Sidney Schutte opent nieuw restaurant

Topchef Sidney Schutte start een nieuw culinair avontuur. Dat gebeurt in de hoofdstad.

In september 2026 opent hij de deuren van The Gym by Sidney Schutte. Het nieuwe restaurant wordt gevestigd in de voormalige gymzaal van The College Hotel Amsterdam, Autograph Collection. Naast de exploitatie van het restaurant neemt Sidney ook de volledige culinaire invulling van het hotel op zich.

Met The Gym kiest Schutte voor een concept waarin verfijnde gastronomie hand in hand gaat met een informele, levendige sfeer, zo laat het hotel weten op LinkedIn. Gasten kunnen straks kiezen van een toegankelijk à la carte-menu, waarbij de focus ligt op krachtige smaken en de herkenbare, innovatieve signatuur van de topchef.

Totale culinaire invulling

De samenwerking reikt verder dan alleen de voormalige gymzaal. Sidney wordt verantwoordelijk voor het complete gastronomische aanbod binnen het hotel. Het hotel laat in een reactie weten enorm uit te kijken naar de samenwerking en heeft er alle vertrouwen in dat de nieuwe zaak zal uitgroeien tot een bijzondere hotspot in Amsterdam.

Sidney Schutte werkte eerder jarenlang voor Spectrum, het tweesterrenrestaurant in het Waldorf Astoria Amsterdam. De in Zeeland geboren chef werkte in het verleden tien jaar lang voor De Librije in Zwolle. Verder werd recent bekend dat hij betrokken is bij de invulling van het pand na de overname van Blushing in Blaricum van zanger Gordon.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
Neleman
R & R media en advies
Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.