Luc Kusters over toekomst van Nederlandse keuken
In de derde en laatste aflevering van onze drieluik met Luc Kusters over het nieuwe Bolenius Rembrandtpark in Amsterdam, gaat Luc in op de toekomst van de Nederlandse keuken en over zijn eigen doelstelling qua erkenning en sterren.
Luc Kusters over ambities en speerpunten van Bolenius Rembrandtpark
Wat zijn de ambities en speerpunten van Bolenius nu het restaurant is verhuisd naar het Rembrandtpark? In de tweede aflevering van onze drieluik over Bolenius Rembrandtpark geeft Luc Kusters tekst en uitleg.
Met deze amuse eert Luc Kusters de Amsterdamse kroegen
Luc Kusters zet in zijn sterrestaurant Bolenius in Amsterdam de Nederlandse keuken in de spotlight. Met zijn Signatuur Bittergarnituur, vanaf dag één op de kaart, voegt hij daar een lokaal element aan toe: Amsterdamse ui – van Kesbeke. ‘Deze amuse is een ode aan de vele mooie kroegen in de hoofdstad.’
Favoriete delicatessenwinkels in Noord-Holland van Luc Kusters
Onder de noemer ‘Provincie in de Kijker’ vragen we iedere maand een chef of hotelier naar zijn of haar favoriete delicatessenwinkels in de provincie, waarin het bedrijf is gelegen. Deze keer Luc Kusters van Bolenius in Amsterdam.
De favoriete restaurants in Noord-Holland van Luc Kusters
Onder de noemer ‘Provincie in de Kijker’ vragen we iedere maand een chef of hotelier naar zijn of haar favoriete restaurants in de provincie, waarin het bedrijf is gelegen. Deze keer Luc Kusters van Bolenius in Amsterdam.
Gezonde Amsterdamse uienketchup van sterchef Luc Kusters
Geen toegevoegde suikers, maar 100 procent uien, specerijen en azijn. Sterchef Luc Kusters van restaurant Bolenius bedacht het recept, koning van de zuren Oos Kesbeke neemt het in productie. Het resultaat: Amsterdamse uienketchup. ‘Heerlijk op de hamburger, maar ook smakelijk als spread op je boterham.’
Jef Schuur en Luc Kusters koken biologisch en plantaardig diner
De elfde editie van Steinbeisser’s Experimentele Gastronomie in het Lloyd Hotel in Amsterdam wordt van 7 tot en met 9 oktober culinair ingevuld door Jef Schuur van Bij Jef in Den Hoorn op Texel en Luc Kusters van Bolenius in Amsterdam. Zij verzorgen een zesgangendiner met biologische en plantaardige gerechten.
Luc Kusters over groenten, moestuin, Dutch Cuisine en Bolenius
Limburger Luc Kusters is succesvol ondernemer in het zakendistrict van Amsterdam. Op de Zuidas exploiteert hij samen met Xavier Giesen restaurant Bolenius. Op de kaart groenten, veel groenten. In deze periode van het jaar uiteraard asperges. Bovendien is de chef-kok initiator en voorvechter van Dutch Cuisine.
Het succes van Kesbeke: zure producten en zoete gastvrijheid
Een hit op televisie, de eerste plaats in de Food 100, een boek en een pop-up cafetaria. De status van Oos, Silvian en Camiel Kesbeke is veranderd van bekende Amsterdammers naar bekende Nederlanders. Maar er was ook tegenslag: Oos verloor zijn beste kameraad Jonnie Boer. Portret van een bijzonder familiebedrijf.
Versterking – en mooi nieuws – voor Bolenius Amsterdam
Het door Michelin bekroonde Bolenius heeft de keukenbrigade versterkt met Jet Loos. Zij komt over van het eveneens Amsterdamse restaurant Flore en gaat bij Luc Kusters aan de slag als keukenchef. ‘Ander mooi nieuws is dat we zijn onderscheiden met de maximale vijf radijzen in de We’re Smart Green Guide.’