Bas van Kranen en Alain Passard bij Bord’Eau Amsterdam
Bas van Kranen en Alain Passard brengen zaterdag 16 november een ‘eerbetoon aan gastronomie en kunst’. In het met een Michelinster bekroonde restaurant Bord’Eau serveert de Nederlandse sterchef een menu van zes gangen, dat is geïnspireerd op de tekeningen van het nieuwe boek van de Franse driesterrenchef.
Bas van Kranen gaat bij Bord’Eau koken met smaakprofielen
Bas van Kranen gaat in het restaurant Bord’Eau in Amsterdam niet langer gerechten serveren op basis van gangen, maar op basis van smaakprofielen. De sterchef heeft er zeven ‘geselecteerd’: prikkelend, elegant, floraal, aromatisch, intens, rijp en fruit.
Bas van Kranen opvolger Richard van Oostenbrugge bij Bord’Eau
Bas van Kranen is vanaf januari 2018 de executive chef van Bord’Eau in Amsterdam. Hij volgt in het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant van hotel De L’Europe Richard van Oostenbrugge op, die onlangs bekendmaakte een eigen zaak te starten met zijn rechterhand Thomas Groot.
Kookboek en pop-up restaurant Robert Kranenborg en DWDD
Je hebt het ongetwijfeld wel eens gezien. Robert Kranenborg aan tafel bij De Wereld Draait Door om daar met een chef-kok een gerecht te bereiden dat vrijwel nergens meer op de menukaart is te vinden. Ze worden gebundeld in een kookboek en komen terug in een heus DWDD pop-up restaurant.
Chef2Chef: Bas over Robin, Robin over Bas
In onze nieuwe rubriek Chef2Chef vertelt een chef-kok over zijn souschef en de souschef over zijn chef-kok. Ze weten vooraf niet welke vragen ze krijgen en mogen niet elkaars antwoord horen. In de eerste aflevering aandacht voor het team van De Leuf.
Flore derde in wereldranglijst beste groenterestaurants
Restaurant Flore in Amsterdam is uitgeroepen tot het derde beste groenterestaurant ter wereld. Dat blijkt uit de nieuwe editie van de internationale We’re Smart Guide, die jaarlijks de beste groenterestaurants wereldwijd rangschikt.
Lekker 2026: Brut172 blijft op één, De Leuf verrast in top
Restaurant Brut172 van Hans van Wolde voert wederom de Lekker500 aan. Net als vorig jaar is de zaak in Reijmerstok door de redactie bekroond tot het beste restaurant van Nederland. Op plaats twee blijft De Librije uit Zwolle staan, terwijl De Leuf uit Ubachsberg voor het eerst de top-3 binnendringt.
Michelin bekroont hotels: maximale score voor De L’Europe
Een primeur voor Nederland! Voor het eerst heeft Michelin hotels in ons land beoordeeld middels een classificatie. Dat gaat met sleutels, die – net als de sterren – drie niveaus hebben. De L’Europe in Amsterdam kreeg drie sleutels en is daarmee in de Benelux de enige met de maximale waardering.
Vernieuwd Flore trekt aandacht met ‘conscious fine dining’
Het vernieuwde Flore staat op de shortlist voor de internationale The Restaurant & Bar Design Awards. Het in hotel De L’Europe Amsterdam gevestigde tweesterrenrestaurant, ook bekroond met een groene ster, onder leiding van Bas van Kranen kiest met ‘conscious fine dining’ voor een samensmelting van eerlijke gastronomie en natuurlijk design.
De Bloemendaalse Gele: kool in onzekerheid, ondanks lovende woorden
Ten westen van Haarlem maakte de Bloemendaalse Gele lang geleden plaats voor oprukkende huizenbouw. De lokale kool lijkt daarmee te verdwijnen. Nu zijn verwoede, veelal burgerpogingen bezig om de groente weer op de kaart te krijgen, net als chefs met oog voor streek- en seizoensproducten. De vraag is of deze inspanningen slagen.