Schmidt’s Keuze: verantwoorde zeeduivel op je bord

In een tijd waarin duurzaamheid steeds belangrijker wordt, zorgt Schmidt’s Keuze ervoor dat je met een gerust hart kunt genieten van heerlijke, verantwoorde vis. Dit label staat voor vis van de hoogste kwaliteit, die op een duurzame manier is gevangen of gekweekt. Een mooi voorbeeld hiervan is de zeeduivel.

De zeeduivel is een bijzondere vis die bekend staat om zijn unieke uiterlijk en zijn heerlijke, stevige witte visvlees. Topchefs over de hele wereld waarderen de zeeduivel vanwege zijn verfijnde smaak en veelzijdigheid in de keuken. Maar wat deze vis echt speciaal maakt, is het verhaal achter de vangst.

Duurzame vangst

Bij Schmidt Zeevis Rotterdam zorgen we ervoor dat onze zeeduivel wordt gevangen met duurzame vangsttechnieken, zoals flyshoot visserij. Deze techniek is vriendelijker voor het milieu, omdat het de bodem van de zee nauwelijks verstoort en alleen de grotere vissen vangt.

Dit betekent dat de vis niet alleen van uitstekende kwaliteit is, maar ook op een manier is gevangen die rekening houdt met het behoud van onze oceanen.

Wanneer je vis koopt met het Schmidt’s Keuze-label, weet je zeker dat je kiest voor het beste: zowel qua smaak als qua duurzaamheid. Zo draag je bij aan een toekomst, waarin de visserij gezond blijft en onze zeeën niet worden uitgeput. Dus de volgende keer dat je zeeduivel op het menu ziet staan, kun je er met een gerust hart van genieten.

Recept voor gebakken zeeduivel met citroenboter
Ingrediënten:
– 4 stukken zeeduivelfilet
– 2 eetlepels olijfolie
– 50 gram boter
– 1 citroen (sap en schil)
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– verse peterselie, fijngehakt
– zout en peper

Bereiding:
1. Kruid de stukken zeeduivelfilet met zout en peper.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zeeduivel 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en net gaar zijn. Haal de vis uit de pan en leg deze op een bord.
3. Smelt in dezelfde pan de boter op laag vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze kort mee, totdat het begint te geuren (ongeveer 1 minuut).
4. Voeg het citroensap en de citroenschil toe en laat het even sudderen. Breng de saus op smaak met zout en peper.
5. Leg de gebakken zeeduivel terug in de pan, zodat de vis de citroenboter kan opnemen. Bestrooi met verse peterselie.
6. Serveer de zeeduivel direct, bijvoorbeeld met gegrilde groenten en aardappelpuree.

Dit simpele recept laat de smaak van de zeeduivel schitteren en is een perfecte manier om deze duurzame vissoort te bereiden.

Deze bijdrage is geschreven in samenwerking met Schmidt Zeevis, één van de vrienden van ChefsFriends. Voor bestellingen kun je terecht op de website van de Rotterdamse visspecialist. Ook ‘Vrienden van…’ worden? Stuur een e-mail naar rik@chefsfriends.nl.