Sake Sommelier Menno Tol op lijst met FD Talenten

Master Sake Sommelier Menno Tol van restaurant Hokkai Kitchen in IJmuiden is één van de FD Talenten voor 2026. Met dit initiatief zet het Financieele Dagblad talenten in de schijnwerpers die met vernieuwende en onderscheidende ideeën de wereld vooruithelpen.

Menno is de eerste Master Sake Sommelier uit Nederland die een plek heeft gekregen in de lijst met talenten. Die verdient hij volgens het FD vanwege zijn fascinatie voor sake.

‘Als eerste Nederlandse Master Sake Sommelier maakt hij sake-spijscombinaties, geeft hij educatie aan sommeliers en leidt hij mensen op tot sommelier voor deze drank.’

Yamazato

Hij startte zijn horecaloopbaan bij Yamazato, het Japanse sterrestaurant van hotel Okura Amsterdam. Hij kwam er binnen als stagiair en vertrok tien jaar later als hoofdsommelier voor een avontuur bij Hokkai Kitchen.

Menno ziet zijn benoeming tot een van de FD Talenten als een fantastische erkenning voor het belang van deze educatieve inspanningen. ‘En het motiveert enorm om mijn missie voort te zetten.’

Zijn ultieme droom: een eigen sakebrouwerij waarmee hij zijn passie voor dit ambacht naar een nog hoger niveau wil tillen en de Nederlandse bijdrage een sakewereld verder wil verstevigen. Recent maakte ChefsFriends nader kennis met sake tijdens een zogeheten sake experience bij Yamazato.

Met de andere Nederlandse Master Sake Sommelier, Akos Turi, toonde hij de mogelijkheden van de traditionele Japanse alcoholische drank, die is gemaakt van rijst, water en koji-schimmel. ‘Het heeft geen tannine, maar umami en floreert in combinatie met eten.’

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Kaasfort Amsterdam, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Mr. Henry’s 0,00%, De WijnGoeroe, WTOL Academy en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.