Restyling restaurant Alma Oisterwijk

Restaurant Alma in Oisterwijk krijgt aankomende zomer een make-over. Het sterrenrestaurant van Wouter van Laarhoven introduceert tevens een aanvullende meer laagdrempelige formule voor casual fine dining, en neemt afscheid van Alma Bistro in Breda.

Chef-kok en eigenaar Wouter van Laarhoven kondigt een verbouwing en restyling aan van Alma Fine Dining, het sterrenrestaurant dat is gesitueerd op de eerste etage van het iconische pand De Swaen in het Brabantse Oisterwijk.

‘In juli, tijdens de zomersluiting, gaat het restaurant op de schop. Na bijna zes jaar na de opening in 2019 krijgt het een nieuwe inrichting. Stoelen en banken worden vervangen, evenals de verlichting. Het aantal tafels wordt teruggebracht en er wordt meer ruimte voor beleving gecreëerd’, aldus Wouter.

Recent heeft het balkon van Alma Fine Dining, dat een prachtig uitzicht heeft over de monumentale eeuwenoude De Lind, al een stijlvolle metamorfose ondergaan met meubilair van Borek. Het is een prima plek om voorafgaand aan de maaltijd te genieten van creatieve bites en achteraf te ontspannen met koffie en friandises.

Wouter: ‘Niet alleen het interieur wordt deels vernieuwd, ook de keuken van Alma Fine Dining maakt een constante groei door. Hier werk ik aan nog meer verfijning op het bord. Dat geldt eveneens voor Alma Bodega, dat in hetzelfde pand op de begane grond is gesitueerd en dat in 2021 door Michelin met een Bib Gourmand werd bekroond. Ik heb de ambitie om beide zaken naar een hoger plan te tillen’.

Afscheid van Alma Bistro

Deze ambitie valt samen met het afscheid van Alma Bistro in Breda. De bistro gaat per 1 juni 2025 zelfstandig verder door Malou Hagenaars en maakt dan geen onderdeel meer uit van de Alma-familie.

Om tegemoet te komen aan de vraag om meer laagdrempelige gastronomie en minder lang aan tafel zitten, is de formule ‘Alma Easy’ geïntroduceerd. Alma Easy is een nieuwe middagervaring op vrijdag- en zaterdagmiddag op een niveau tussen Alma Bodega en het sterrenrestaurant Alma Fine Dining in. In de setting van het sterrenrestaurant kan van de speciale Alma Easy-kaart gekozen worden uit bites en à la carte gerechten in bistrostijl.

‘De gerechten worden gemaakt met minder opsmuk, maar nog steeds in mijn stijl met pure smaken en goede sauzen. Daarbij schenken we mooie wijnen en champagnes per glas en zijn er altijd een paar bijzondere cocktails. Naast deze formule kan de gast op vrijdag- en zaterdagmiddag ook nog steeds kiezen voor een menu of à la carte van de Fine Dining-kaart’, stelt Wouter.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Bourgondisch Lifestyle, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Grape ‘N’ Green en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.

Foto: Pieter D’Hoop