Restaurant Smink in Wolvega geopend

Friesland is een spraakmakend restaurant rijker. Jan Smink, voormalig kok bij driesterrenrestaurant De Librije, heeft in Wolvega zijn eigen Restaurant Smink geopend. Hij laat op het bord zijn liefde voor Friesland spreken.

Het nieuwe restaurant van Smink is op 20 september 2018 geopend door Jonnie en Thérèse Boer van driesterrenrestaurant de Librije. Zij arriveerden samen met Jan Smink op een old timer tractor, waarna zij restaurant Smink openden. In zijn restaurant – het enige ter wereld waar met twee 3D-voedselprinters wordt gewerkt – kookt Jan Smink met Friese producten.

Restaurant Smink telt 40 couverts en ligt in het centrum van Wolvega. De inrichting heeft een internationale stijl met veel natuurlijke elementen. Als contrast met de stenen muur zijn de comfortabele stoelen bekleed met zachte stoffen in de kleuren antraciet en groen. Eyecatchers zijn de koperkleurige hanglampen, de lange in delen te splitsen boomtafel en de wandkast met de halfopen houten deuren. Eetbare planten en kruiden vormen een smaakvolle organische decoratie.

3D-voedselprinter
In de keuken wordt Jan Smink terzijde gestaan door keukenchef Mark Terpstra. Jan Smink: ‘Ik kook met de producten waarmee ik als boerenzoon ben opgegroeid en laat mijn liefde voor Friesland spreken op het bord. De gast ziet het keukenteam aan het werk in de open keuken en we bereiden een deel van de gerechten in het restaurant. Ook de twee 3D-voedselprinters van byFlow zijn voor de gast te zien, hierop worden gedurende het service onderdelen van gerechten geprint’.

Smink vervolgt: ‘Met mijn eigen 3D-ontwerpen kan ik de gast verrassen met onderscheidende presentaties. Ik ben er trots op dat ik het eerste en momenteel enige restaurant in de wereld ben dat actief gebruik maakt van meerdere 3D-voedselprinters’.

De kaart bestaat uit één menu van 4 tot 8 gangen. Een 4-gangenmenu kost 50 euro. Restaurant Smink heeft geen vaste openingsdagen, via de website kan via de reserveringstool van TheNextTable gereserveerd worden op de opengestelde dagen. Gasten die in de omgeving overnachten kunnen gebruik maken van de haal- en brengservice per Audi die wordt aangeboden in samenwerking met Audi Van den Brug Drachten.

Jan Smink
Chef en ondernemer Jan Smink werkte eerder onder meer als sous-chef bij Bilderberg Landgoed Lauswolt. Als freelance chef mag hij sinds 2013 driesterrenrestaurant De Librije tot zijn opdrachtgevers rekenen, waaraan hij ook na de opening van zijn restaurant op projectbasis verbonden blijft.

Jan Smink behaalde als wedstrijdkok veel prijzen in binnen- en buitenland en kwam diverse malen voor Nederland uit in de internationale kookwedstrijd Bocuse D’Or. Sinds 2017 is hij coach van het Nederlandse Bocuse D’Or-team.

Jan Smink is sinds 2014 als docent van de Talentklas verbonden aan ROC Friese Poort Sneek.
Naast restaurateur is hij werkzaam als onder meer freelance-chef, adviseur, gastspreker, productontwikkelaar en foodstylist. Op 20 september 2018 opende hij zijn eigen restaurant Smink in Wolvega.