Restaurant Salie open: koken met smaken uit de regio

Restaurant Salie is officieel geopend. Een historisch pand in Beetsterzwaag is getransformeerd tot het nieuwe restaurant van Mieke Rijnbeek en Jouke Piet Drijfhout, voorheen eigenaren van De Slotplaats in Bakkeveen. ‘We koken met wat de natuur en onze lokale leveranciers ons geven: puur, eerlijk en met respect voor het product.’

Salie is volgens de ondernemers meer dan een horecagelegenheid. ‘Het is een plek, waar wandelaars, fietsers en fijnproevers samenkomen om te genieten van seizoensgebonden gerechten, gemaakt met gezonde, lokale en duurzame ingrediënten.’

Menu

Het menu is geïnspireerd door de natuur en verandert met de seizoenen, zodat je volgens het duo altijd kunt proeven wat het land en de natuur op dat moment te bieden hebben.

‘Door het serveren van vitaal voedsel van lokale, en het liefst biologische, boeren, maken wij – en jij als gast – directe impact op het landschap en de biodiversiteit.’

Puur en lokaal

Bij Salie staan puur, lokaal en waar mogelijk biologisch eten centraal. Het menu is een viering van de seizoenen en de smaken die de regio te bieden heeft. Jouke: ‘We koken met wat de natuur en onze lokale leveranciers ons geven: puur, eerlijk en met respect voor het product.’

Gezondheid speelt eveneens een belangrijke rol in de keuken. ‘We willen onze gasten niet alleen verwennen met heerlijke smaken, maar ook met gerechten die goed voor ze zijn’, voegt Mieke toe. ‘Gezond eten hoeft niet saai te zijn. Integendeel, het is juist een feest voor je zintuigen!’

No waste

Voor het diner zijn er twee opties: een verrassingsmenu van drie of vier gangen of een à-la-cartemenu voor wie graag zelf kiest. De no waste-optie is vanuit De Slotplaats mee verhuisd. Dit is een verrassend gerecht, dat is samengesteld met wat op dat moment beschikbaar is in de koeling. ‘Niet alleen lekker en duurzaam, maar ook tegen een scherpe prijs.’

Salie in Beetsterzwaag is van donderdag tot en met maandag geopend vanaf 11.00 uur. Het restaurant is aangesloten bij Dutch Cuisine, Euro-Toques Nederland en Circulair Friesland, en ambassadeur van Biodiversiteit op je Bord.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
R & R media en advies
Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.