Restaurant Luwte opent de deuren: zo ziet het eruit

Caroline de Vries en Falk van Essen hebben in Groningen Luwte geopend. Het duo maakte in maart kenbaar sterrestaurant Herberg Onder de Linden te verlaten voor een avontuur als ondernemers. In een historisch rijksmonument kiezen de twee voor hoogwaardige gastronomie in een ongedwongen en toegankelijke sfeer. Zo ziet het eruit!

‘We bieden casual fine dining’, aldus Caroline de Vries over Luwte, een naam die verwijst naar de definitie ‘uit de drukte van het dagelijks bestaan’. ‘Hoge kwaliteit en service, maar heel toegankelijk en zonder strakke etiquette of stijve bediening.’

Herberg Onder de Linden

Beiden werkten voor hun keuze voor het ondernemerschap bij Herberg Onder de Linden in Aduard, het met een Michelinster bekroonde restaurant van Steven Klein Nijenhuis. Falk was er keukenchef en Caroline sommelier.

Op het cv van Falk staan verder ook Da Vinci in Maasbracht, De Groene Lantaarn in – toen nog – Zuidwolde en De Vlindertuin in Zuidlaren. Hij kiest in Groningen voor ‘een drie-eenheid van klassieke Franse gastronomie, Nederlandse ingrediënten en wereldse invloeden’.

Hoe ziet het eerste menu eruit?

Menu Luwte is beschikbaar in vijf, zes of zeven gangen, de prijs voor vijf gangen is 75 euro. In zijn eerste menu zijn onder andere diklipharder en mosselen uit de Waddenzee, Noordzeekrab en Nederlands graslam verwerkt. Ook is een vegetarisch, zelfs grotendeels plantaardig, menu beschikbaar.

Biologisch en biodynamisch

Het interieur hebben de twee zelf gerealiseerd. Scandinavische rust voert er volgens hen de boventoon. Warme houten elementen, bakstenen muren en (veelal) ronde tafels met zacht gestoffeerde stoelen.

Op de wijnkaart kiest Caroline voor uitsluitend biologische en biodynamische Europese wijnen. Daarnaast is veel aandacht voor alcoholvrije opties. Luwte is van woensdag tot en met zaterdag geopend, op donderdag, vrijdag en zaterdag wordt ook lunch geserveerd.

Niets missen? Meld je aan voor ons WhatsApp-nieuwskanaal.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
Neleman
Wijnkooperij de Lange
R & R media en advies
Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.