Het met een Michelinster bekroonde restaurant Daalder gaat verhuizen. Tot en met 2 mei kun je als gast nog terecht in de locatie aan de Postjesweg, vanaf 10 juni kookt sterchef Dennis Huwaë zijn gerechten in een andere keuken.
Tien jaar na de opening van Daalder keert het met een Michelinster bekroonde restaurant terug naar de oorspronkelijke locatie aan de Lindengracht in Amsterdam, waar Dennis nu bistro Féline exploiteert.
Bistro Féline
In 2021 verhuisde Daalder naar de huidige locatie aan de Postjesweg, omdat Dennis meer wilde dan de 54 vierkante meters die hij tot zijn beschikking had. In het onderkomen aan de Lindegracht opende eerst brasserie Gossler & Florin en later bistro Féline. Beide uit de koker van de chef.
Lindengracht
De terugkeer naar de Lindengracht is volgens Daalder ‘geen nostalgie, maar een bewuste stap vooruit’. ‘De afgelopen tien jaar stonden in het teken van bouwen en ontdekken’, aldus Dennis. ‘Nu voelt het als het juiste moment om terug te keren naar de essentie, met meer focus, meer rust en een nog scherpere visie op wat Daalder moet zijn.’
Dennis Huwaë
De signatuur verandert niet, aldus de chef. Wat wel verandert, is de omgeving. ‘Intiemer, gerichter en volledig in dienst van de culinaire ervaring.’
De terugkeer markeert tegelijkertijd het begin van een bredere, nieuwe fase, waarin naast het restaurant ook ruimte ontstaat voor een aanvullend concept, dat de beleving rondom Daalder verder uitbreidt. Tot en met 2 mei kun je het restaurant nog bezoeken op de huidige locatie, ‘voordat een nieuw hoofdstuk aanbreekt’.
Meer details over het nieuwe concept en de heropening worden op een later moment bekendgemaakt. Dan wordt wellicht ook meer duidelijk over de toekomst van bistro Féline. Op dit moment kun je daar tot eind mei reserveren.
ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
R & R media en advies
Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.
Lees verder
-
BlueBlood Restaurant, gevestigd in Hilton Den Haag, is het eerste Nederlandse restaurant dat de officiële…
-
Restaurant Wolfslaar verwelkomt een nieuwe algemeen directeur. Met deze benoeming versterkt het restaurant de organisatie…
-
Restaurant BlueBlood, gevestigd in Hilton Den Haag, is voor het tweede jaar op rij uitgeroepen…
