Cheval Blanc in Heemstede heeft maandag 5 november de Copa Jerez Nederland gewonnen. Tijdens deze wedstrijd presenteren chefs en sommeliers de naar hun idee beste wijn-spijscombinaties met sherry. Het met een Michelinster bekroonde restaurant mag ons land nu vertegenwoordigen tijdens de internationale finale in Spanje.
De Nederlandse wedstrijd die draait om sherry en spijs vond plaats tijdens de achtste editie van Gastronomie-Fine Food Professional in Amsterdam.
Souschef en sommelier
Na een spannende finale die ruim twee uur duurde, werden souschef Jelle Hogeboom en sommelier Kim Reisig van Cheval Blanc in Heemstede uitgeroepen tot winnaars.
Sherry en spijs
Het duo koos voor de volgende combinaties:
Voorgerecht: Noordzeekrab, coquille, amandel, chanponzu
Sherry: Manzanilla La Kika, Bodegas Yuste, Sanlúcar de Barrameda
Hoofdgerecht: Kalfswang, cantharellen, eendenlever
Sherry: Palo Cortado de la Cruz de 1767, Bodegas Arfe, Jerez
Dessert: Gefermenteerde chocola, hazelnoot, vijgen
Sherry: Cream, Bodegas Urium, Jerez
Internationale finale
Jelle en Kim gaan ons land nu vertegenwoordigen tijdens in de internationale finale, die plaatsvindt in Spanje. Ben jij een liefhebber van sherry, dan weet je nu waar je een reservering kunt maken.
Lees verder
-
Het met een Michelinster bekroonde Sense Restaurant verhuist naar Vught. Vanaf donderdag 8 mei ontvangen…
-
Restaurant Elysianne opent de deuren in Amsterdam. Chef-kok Matt Pace brengt de Creoolse keuken uit…
-
Bilthoven krijgt er een fine dining-eetgelegenheid bij. In april opent Lieke Nicole-Creemers, die in dezelfde…
