Mosselen met mosterdmayonaise

Lekker én gezellig! Een pan met mosselen op tafel en genieten maar. Vader Nico en zoon Casper vertellen hoe je dat in een handomdraai voor elkaar krijgt.

Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de mayonaise

• 4 eidooiers
• 2 eetlepels mosterd (lekkere zachte, niet te zure mosterd)
• scheutje azijn
• 500 milliliter arachideolie
• paar snufjes zout

Voor de mosselen

• 1 ui, fijngesneden
• 1 zakje ‘soepgroenten’
• 4 kilo mosselen, gewassen en uitgelekt

Bereiding
Maak de mosterdmayonaise: roer de eidooiers, mosterd en een klein beetje zout tot een gladde massa.

Voeg daarna onder voortdurend roeren de olie in een zacht straaltje toe, zodat de olie wordt opgenomen en de mayonaise bindt tot een mooie homogene saus.

Schenk een glas Muscadet in voor jou en je tafelgenoten.

Verhit een grote pan (minimaal een 6 liter-pan) op hoog vuur met een scheutje olie. Voeg als de olie heet is, de groenten en ui toe en roer deze een halve minuut door.

Voeg nu in één keer de mosselen toe en sluit de pan direct met het deksel luchtdicht af. Schud om de halve minuut de mosselen om, zonder het deksel van de pan te nemen. De mosselen garen nu in hun eigen vocht en stoom, en de groenten geven hun smaak en geur af.

Kijk na 5 minuten of de mosselen open staan. Als de schelpen open staan, zijn de mosselen gaar. Haal dan direct de pan van het vuur. Zet de pan gewoon gezellig op tafel. Mosterdmayonaise, salade en friet of brood erbij. Geniet ervan!

Persoonlijke noot
Zo eten wij thuis de mosselen: alleen begeleid door een lekkere salade, brood of friet. Gezellig met z’n allen rond de tafel. Tip: maak van het mosselvocht en de groenten samen met een litertje room een heerlijke soep voor de volgende dagen.