Rantrée blijft bestaan: ‘Overname voelde te groot’

Het nieuws de afgelopen maanden was dat drie medewerkers Rantrée in Maastricht zouden overnemen. Een nieuwe generatie stond klaar om de toekomst van het restaurant op de bovenste verdieping van het Dormio Resort, met spectaculair 360 graden uitzicht, vorm te geven. Maar de geplande overname gaat toch niet door.

Eigenaresse Jennifer Silvius vertelt openhartig over de situatie en de toekomst van haar restaurant.

Grote plannen, maar toch te vroeg

Toen Jennifer in juli bekendmaakte dat Thijs van Sambeeck, Max Hendriks en Bram Berende de exploitatie van Rantrée wilden overnemen, leek alles in kannen en kruiken.

‘Er lag een duidelijke exploitatiebegroting, het concept was uitgedacht en waren plannen voor een naamswijziging’, blikt ze terug. ‘Alles klopte. Uiteindelijk voelde de stap voor hen toch als te groot. Dat begrijp ik volledig: het is een enorme verantwoordelijkheid om een restaurant van deze grote over te nemen.’

Openheid en respect

Hoewel het besluit voor Jennifer onverwacht kwam, overheerst vooral begrip. ‘Ze zijn open en eerlijk geweest, en dat waardeer ik enorm. Natuurlijk was het schakelen. De formele overname stond gepland voor september of oktober. Dit is een beslissing welke je alleen met je hart kunt nemen als voor de rest alles klopt. Ik respecteer hen daarin.

Rantrée gaat door

Ondanks de gemiste overname ziet Jennifer de toekomst positief tegemoet. ‘Rantrée is een bijzonder restaurant met een prachtige locatie. Mijn vizier is erop gericht dat er iemand komt die met dezelfde passie en energie wil bouwen aan dit verhaal. Voor mij is het belangrijk dat de erfenis van Rantrée goed wordt voortgezet, of dat nu met mij is, of in de toekomst met een nieuwe eigenaar.’

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Kaasfort Amsterdam, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Grape ‘N’ Green en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.