Peter Lute opent restaurant Lute Kruid ’02 in Amstelveen

Op de plek waar Marieke en Peter Lute 25 jaar geleden hun eerste restaurant openden, opent dit najaar Lute Kruid ‘02. Daarvoor is De Kruidfabriek in Amstelveen volledig vernieuwd. Dit betekent dat de achternaam van de chef terugkeert in de naam van de eetgelegenheid, zoals hij dat bij de start in 2002 ook deed.

In 2002 startten Peter en Marieke aan de Oude Molen in Amstelveen met Lute. Op diezelfde locatie volgden in de jaren daarna De Kruidfabriek en FêteVis, en vanaf dit najaar zijn ze er actief met Lute Kruid ’02.

De Kruidfabriek

Niet meer met 140 couverts, zoals in De Kruidfabriek, maar met veertig zitplaatsen. ‘Marieke en ik hebben altijd geloofd dat groot niet altijd beter is’, aldus Peter. ‘Met Lute Kruid ’02 kiezen we bewust voor groei op inhoud, niet op grootte. Door kleiner te werken, hebben we weer de ruimte om verdieping te zoeken, mijn signatuur verder te ontwikkelen en gasten te laten proeven waar ik vandaag als chef voor sta.’

Levendig en ongedwongen

Gasten kunnen kiezen uit een vier- of zesgangenmenu, aangevuld met een selectie gerechten die à la carte zijn te bestellen. De eigenaren noemen Lute Kruid ’02 geen ‘klassiek fine dining-fluisterrestaurant’, maar een levendige plek waar gastronomie en een ongedwongen sfeer samenkomen.

Volgens Peter verandert de manier waarop mensen uit eten gaan. Luxe zit voor hem niet in meer of duurder, eerder in aandacht. Met veertig couverts ontstaat de ruimte om iedere gast écht te zien en een restaurant te creëren waar mensen zich vanaf het eerste moment comfortabel voelen, aldus de chef en ondernemer.

Open keuken

Die gedachte komt ook terug in het interieur, dat door Peter en het Lute-team is ontworpen en gerealiseerd. Met daarin een open keuken, een verlaagd zitgedeelte en een zichtbare wijnzolder. ‘Huiselijk 6.0’, zo laat Peter weten.

‘Warm, comfortabel en verfijnd. Een plek waar je net zo gemakkelijk aanschuift voor een zakelijke lunch als voor een lange avond tafelen met vrienden.’

Familiebedrijf

De toevoeging ’02 verwijst naar het jaar, waarin de twee Lute openden. Tegelijkertijd staat de naam voor de volgende fase van het restaurant, omdat dochters Isabelle en Sara deel uitmaken van het team en de toekomst. Lute Kruid ’02 is van woensdag tot en met zaterdag van 12.00 tot 22.00 uur geopend.

Niets missen? Meld je aan voor ons WhatsApp-nieuwskanaal.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
Neleman
Wijnkooperij de Lange
R & R media en advies
Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.