Liveblog: dit doen restaurants in de strijd tegen het coronavirus
Restaurants zijn dicht tot maandag 1 juni. Hoe gaan zij om met de gedwongen sluiting en wat doen zij om toch omzet te genereren en jou te laten genieten van hun culinaire kunsten. In dit overzicht lees je waar jij terechtkunt en wat je kunt doen. Je suis horeca.
Aspergejournaal (2): de smaak
Vandaag gaat we het in ons aspergejournaal met aspergeteler Gerrit Hendriksen hebben over de smaak van asperges. Wat doet de grondsoort met de smaak van asperges en waarom smaken nieuwe rassen anders?
Oosterscheldekreeft: uniek, lokaal en niet te versmaden
Oosterscheldekreeft. Wat ons betreft de allerlekkerste kreeft, en gewoon uit eigen land. Een perfecte smaak, en dat met nauwelijks food miles. ‘Het is een uniek Zeeuws product.’ Waarom is deze zo lekker, wat maakt ’m zo bijzonder en hoe serveer je deze thuis op zijn best?
Cook like a chef: Rik kookt met Menno Post
Proeft – In een handomdraai een sterrenmaaltijd op tafel. Rik realiseert het met Cook like a Chef. Een flan van knolselderij, kalfswang au bain-marie verwarmd, een panna cotta van vanille en witte chocolade… geen enkel probleem. Oké, de meeste credits gaan naar Menno Post. Maar dat hoeft niemand te weten.
Wat is de beste aspergewijn: pinot blanc of muscat?
Productnieuws – Het is weer tijd voor asperges. Sinds eind maart genieten we van deze groente van eigen bodem. In Nederland drinken we daar – meestal – een sappige pinot blanc bij. Helemaal fout, zeggen de Fransen! Bij het witte goud drink je een muscat. Bij welk team hoor jij?
Vis op de dis: snel een smakelijke paasmaaltijd
De maatregelen die nodig zijn in de strijd tegen het coronavirus, maken Pasen anders. Dat is echter geen reden niet culinair te genieten met het gezin. Met deze tips van Marja Reitsma van Reitsma Seafood zet je in een handomdraai een smakelijke maaltijd op tafel met vis in de hoofdrol.
Iedere maand special dinner bij FG Restaurant Rotterdam
François Geurds gaat in zijn met twee Michelinsterren bekroonde FG Restaurant in Rotterdam iedere eerste woensdag van de maand een zogeheten ‘Special Dinner’ serveren. Het eerste diner vindt plaats op woensdag 1 april en heeft ‘pastry’ als thema: zoet en hartig gecombineerd met een champagneproeverij.
Dit drink je bij deze Italiaanse klassiekers
De Italiaanse keuken kent vele klassiekers. Wat te denken van Salade Caprese, Ossobuco of Spaghetti Carbonara. Maar wat drink je er bij? Onze Italiaanse wijnkenner Laurent Smedts brengt uitkomst en geeft per gerecht een onweerstaanbaar wijnadvies. Spaghetti CarbonaraTenute Casoli Greco di Tufo 2017 DOCGGreco di Tufo is een échte krachtige
Foie royale in Dutch Cuisine-menu Bolenius Amsterdam
‘De opdrachtgever van de uitvinding van het product is een Nederlander, het geeft aan dat we moeten nadenken over verandering en het is goed van kwaliteit.’ Foie royale, het diervriendelijke alternatief voor ganzen- en eendenlever, heeft inmiddels een vaste plek op de kaart van Dutch Cuisine-restaurant Bolenius in Amsterdam.
Lars van Galen alleen door met ’t Lansink in Hengelo
Horecacompagnons Lars van Galen en Richard van den Hoeven van DeGusteau Hospitality Groep gaan uit elkaar. Na een intensieve en mooie periode gaan ze elk hun eigen weg volgen. Lars zet ’t Lansink in Hengelo voort.
Eigenaar ’t Spuihuis start pop-up met wild en wijn
René Vermeulen, chef-kok en eigenaar van restaurant ’t Spuihuis in Bergen op Zoom, komt in november met een nieuw pop-up restaurant. Samen met zijn vrouw Astrid van de Par en zakenpartner Frenk Theuns koppelt hij het wildseizoen met wijn aan een bijzondere locatie in Bergen op Zoom.
Limburgs glorie in Parkheuvel Cuvée van Erik van Loo
Het is niet eerlijk! Erik van Loo heeft zijn eigen Parkheuvel Cuvée ontwikkeld in samenwerking met Wijndomein St. Martinus in Vijlen, en ChefsFriends mag bij de lancering aanwezig zijn. Hij serveert de wijn bij een fantastisch gerecht met Oosterscheldekreeft. De combinatie is goddelijk, en nu wil ik nog een keer…
Culinaire reis door de polder bij jubilerend De Nieuwe Polderkeuken
In het hart van de Krimpenerwaard heeft Frank Streefland zijn droom gerealiseerd. Wie restaurant De Nieuwe Polderkeuken bezoekt, moet de directe omgeving ervaren. Dat realiseert de chef-kok en eigenaar door gerechten met een verhaal te serveren. Neem zijn Chocoladeboom, geïnspireerd op zijn dagelijkse route van Rotterdam naar Stolwijk.
Menu met Canadese kreeft bij Hanninkshof
Restaurant Hanninkshof in Enschede komt met een bijzonder kreeftmenu. Het gaat om de Canadese Canner, die wordt verwerkt in een speciaal 4-gangenmenu.
Angélique Schmeinck kookt weer in een luchtballon
Advertorial – Elk jaar tussen april en oktober kunnen liefhebbers een plekje bemachtigen voor een sterrendiner in het zwevende restaurant van SVH Meesterkok Angélique Schmeinck: CuliAir.
Samen eten smaakt stukken beter
Eten is een sociale activiteit. Wie samen eet, geniet meer van de gerechten en het tafelgezelschap. Chaîne des Rôtisseurs gaat als groep gezamenlijk aan tafel bij toprestaurants om te genieten van gerechten en gesprekken.
Blog: Vernieuwend en jeugdig Carelshaven bruist weer
Carelshaven in Delden timmert de laatste jaren weer flink aan de weg. Stapje voor stapje de hoogte in. Ook culinair wil het bedrijf terug naar de status die het in het verleden had. We mogen aanschuiven voor een lunch.
Blog: Traditie en vernieuwing hand in hand bij Château Neercanne
Château Neercanne in Maastricht is vernieuwd. In het roemruchte restaurant gaan niet langer alleen traditie en klassiek hand in hand. Er is ook ruimte voor vernieuwing. Noemenswaardige vernieuwing, zo ervaart ChefsFriends tijdens een uitgebreide dinsdagmiddaglunch.
Aspergefestijn bij restaurant Da Vinci in Maasbracht
Asperges en Limburg zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Niet gek dus dat sterrestaurant Da Vinci in Maasbracht het witte goud de komende periode een hoofdrol geeft. Drie zondagen kun je tijdens een zogeheten themamiddag genieten van het beste van Limburgse bodem.
Italiaanse wijn-spijsavond bij Da Vinci in Maasbracht
Italië in de schijnwerpers tijdens een wijn-spijsavond van restaurant Da Vinci in Maasbracht. Woensdag 24 april staan wijnen van Alto Adige centraal tijdens een bijzondere masterclass met diner in samenwerking met Master of Wine Cees van Casteren. Een plek aan tafel kost 149 euro.
Blog Bourgondisch Lifestyle: Zomers Kazen
Expertblog – Het heerlijke weer verwent ons al maanden. De barbecue wordt langzamerhand vervangen door echte zomerse salades, rijkelijk gevuld met fruit, noten, kaas en soms wat smakelijke vis of gegrilde kip. Met name de mozzarella en de burrata zijn op dit moment niet aan te slepen.
Aantrekkelijk kreeftenmenu bij Hostellerie De Hamert
Hostellerie De Hamert in Limburg kennen we niet alleen als prima plek om asperges te eten, ook andere culinaire lekkernijen komen hier aan bod. Zoals kreeft, en wel in een speciaal kreeftenmenu in juli en augustus.