Sterchef stopt na rund, varken en zuivel ook met kaviaar en truffel
Steven Klein Nijenhuis zet met Herberg Onder de Linden in Aduard een volgende duurzame stap. De sterchef, die eerder al aan ChefsFriends vertelde te zijn gestopt met rundvlees, varkensvlees en zuivel, schrapt vrijwel alle producten van verder weg. ‘Ik merkte dat ik moeite kreeg met hoe duur het allemaal wordt.’
Nieuwkomer Restaurant Element doet het net even anders
Restaurant Element in Meppel heeft de deuren geopend. Voor Joleen Dannenburg en Niels Noorman niet zo maar een start, want in tegenstelling tot veel andere restaurants in de buurt doen ze het op één vlak net even anders.
Self-made man Jilt Cazemier: lasser nu sterchef
Jilt Cazemier heeft zakelijk nog nooit een pan aangeraakt als hij in 1998 een restaurant in Zuidlaren overneemt. Als de chef uitvalt, gaat hij de keuken in. Ruim een kwart eeuw later is De Vlindertuin al achttien jaar in het bezit van een Michelinster. Portret van een self-made man!
Tonny Berentsen (De Kromme Dissel): ‘Ik werd kok door Cas Spijkers’
De Kromme Dissel in Heelsum heeft al 53 jaar lang onafgebroken een Michelinster, en daarmee een stevig Benelux-record in handen. Maar het restaurant gaat niet op de lauweren rusten, het investeert fors in achttien eigen hotelsuites en een spraakmakende tuinkamer. ‘Kwaliteit is de enige constante factor.’
Michael van der Kroft: ‘Creativiteit is iets ongrijpbaars’
Michael van der Kroft ziet een kelder in Rotterdam-Zuid als de plek voor het realiseren van zijn droom. Bij Tres ga je naar een theatervoorstelling, die bestaat uit (minimaal) achttien gerechtjes met enkel Nederlandse producten. In zijn laboratorium werkt hij aan technieken en smaak. ‘Ik kies voor het extreme.’
Selfmade man Bart Leussink: ‘Ik ga lekker op The Church in Arnhem’
Bart Leussink weet op jonge leeftijd dat hij kok wil worden. Hij bewandelt zijn eigen weg, die hem via onder andere YouTube en Netflix in een kerk brengt. Met The Church in Arnhem runt hij op persoonlijke wijze de nieuwe hotspot van de Gelderse hoofdstad.
Foto’s ‘eerste echte Friese restaurant in Nederland’
Ode in Dokkum heeft de deuren geopend. Het is de vierde zaak van Geert-Jan Vaartjes, die het heeft over ‘het eerste echte Friese restaurant in Nederland’. De ondernemer en zijn chef-kok Liudger van der Meer willen gasten laten kennismaken met de Nieuwe Friese Keuken. Zo ziet het eruit!
Eten en drinken met historie: negen restaurants in een kasteel
Je bent er niet alleen op je plek voor goed eten en goed drinken, maar verblijft ook in een omgeving met historische waarde. Negen restaurants die huisvesten in een kasteel en je in de meeste gevallen ook nog de gelegenheid bieden om te overnachten als een heer of dame van stand.
De favoriete restaurants in Groningen van Jan Gaastra
Onder de noemer ‘Provincie in de Kijker’ vragen we iedere maand een chef of hotelier naar zijn of haar favoriete restaurants in de provincie, waarin het bedrijf is gelegen. Deze keer Jan Gaastra van restaurant Bisque in Groningen.
Liveblog: dit doen restaurants in de strijd tegen het coronavirus
Restaurants zijn dicht tot maandag 1 juni. Hoe gaan zij om met de gedwongen sluiting en wat doen zij om toch omzet te genereren en jou te laten genieten van hun culinaire kunsten. In dit overzicht lees je waar jij terechtkunt en wat je kunt doen. Je suis horeca.