Video: Aspergeambassadeur Niven Kunz over het witte goud
Het is weer aspergetijd. Tot en met 24 juni is het woord aan de koningin van de groenten. Aspergeambassadeur Niven Kunz, eigenaar van sterrestaurant Niven in Rijswijk, praat je bij over het witte goud. Hij geeft bereidingstips, vertelt hoe ze bij hem terugkomen op de kaart en vertelt hoe je
Niven Kunz over asperges, maar dan wel anders
Asperges met ham en ei kennen we allemaal. Maar het kan ook anders! Aspergeambassadeur Niven Kunz, eigenaar van sterrestaurant Niven in Rijswijk, bespreekt voor onze camera drie gerechten met het witte goud van zijn kaart. Bijvoorbeeld met langoustine, framboos of mosselen.
Favoriete delicatessenwinkels in Zuid-Holland van Niven Kunz
Onder de noemer ‘provincie in de kijker’ vragen we iedere maand een chef of hotelier naar zijn favoriete delicatessenwinkels in de provincie waarin zijn bedrijf is gelegen. Om jou te helpen bij het vinden van die verborgen parels. We trappen af met Niven Kunz, eigenaar van restaurant Niven in Rijswijk.
De eetweek van Niven Kunz
Niven Kunz is gek op groenten, het Westland en nieuwe media. Op Instagram zien we fantastische gerechten van deze jonge topkok voorbijkomen. Maar wat eet hij eigenlijk zelf? Een kijkje in het eetdagboek van Niven.
Vijf trends volgens restaurantgids Lekker
In de zojuist verschenen Lekker 2017 lezen we diverse trends, waargenomen door de inspecteurs. Van voor de hand liggend tot verrassend. Niet in de laatste plaats ingegeven door irritatie. Een overzicht.
Menu van zeven gangen bij zeven restaurants tijdens Vlietdagen
Zeven restaurants in en om de gemeente Leidschendam-Voorburg tekenen voor de organisatie van een nieuwe editie van de culinaire Armada aan de Vliet. Deelnemers bezoeken de eetgelegenheden zaterdag 17 september per boot om te genieten van een zevengangendiner. De kaartverkoop is gestart.
Niven Kunz komt met speciaal MichelinKids-lunch
Als reactie op het initiatief ‘Kindvrije Horeca’ houden Francesca Kookt en Smulpaapje in samenwerking met sterrenchef Niven Kunz een ‘MichelinKids-lunch’. Deze lunch vindt plaats op woensdagmiddag 25 november in Restaurant Niven. Kleine en grote gasten zijn van harte welkom om -tegen gereduceerd tarief- in stijl te komen lunchen.
Met de boot naar zeven restaurants voor zeven gerechten
Zeven restaurants in de regio Den Haag hebben de handen ineengeslagen voor de tiende editie van de Vliet Dagen. Zaterdag 19 september serveren zij een zevengangendiner, waarbij gasten per boot naar de deelnemende eetgelegenheden varen of worden gevaren. Een plek in de rondvaartboot kan voor 65 euro worden gereserveerd.
Niven Kunz wil dat supermarkten misvormde groenten verkopen
De overheid moet gaan praten met supermarkten om voedselverspilling aan te pakken. Dat vindt Niven Kunz, eigenaar van Restaurant Niven in Rijswijk en voorvechter van meer groenteconsumptie.
Zes restaurants met een bijzondere slaapplek
Na een gezellige avond tafelen, is er niets prettiger dan te blijven overnachten. Nee, natuurlijk niet ín het restaurant, maar wel bíj het restaurant. Een toenemend aantal eetgelegenheden biedt slaapaccommodaties aan. Vaak prachtig ingerichte suites die uitstekend geschikt zijn om bij te komen van een uitgebreide culinair avontuur. ChefsFriends.nl maakte
De eerste NIVEN foodbox: dit is de inhoud
Niven Kunz is sinds donderdag 28 mei in huis te halen. Liefhebbers kunnen vier keer per jaar een foodbox bestellen met daarin door de sterchef geselecteerde producten, die hij ook gebruikt in zijn restaurant Niven in Rijswijk. ChefsFriends bekijkt de inhoud van de eerste doos.
Sterchef Niven Kunz presenteert eigen foodbox
Sterchef Niven Kunz doet weer van zich spreken. De eigenaar van restaurant Niven in Rijswijk lanceerde donderdag 28 mei zijn eigen foodbox: de NIVEN foodbox. Het pakket bevat producten van leveranciers waarmee hij samenwerkt. ChefsFriends was bij de presentatie aanwezig en haalde Niven voor de camera.
Zeven chefs met culinaire cruise in actie voor goede doel
Zeven chefs in Voorburg, Leidschendam en Rijswijk komen in actie voor het goede doel. Zondag 17 september houden ze een Culinaire Cruise over De Vliet en serveert ieder een signature dish. De menuprijs all-in bedraagt 95 euro en de opbrengsten gaan naar Hospice Het Vliethuys in Voorburg. ChefsFriends mag voorproeven.
Theor Verplancke spreekt af bij Lot & De Walvis in Leiden
Horeca en het Nieuwe Werken gaan perfect samen. Voor De favoriete werkplek van bezoeken we met de camera in de hand met een food- en travelliefhebber zijn of haar geliefde locatie. In deze aflevering gaan we met Theor Verplancke van Umami Management naar Lot & De Walvis in Leiden.
Fotoreportage KunsthalKOOKT & Kweekt Rotterdam
De Kunsthal in Rotterdam biedt tot en met zondag 21 juni onderdak aan het culinaire festival KunsthalKOOKT & Kweekt. Meer dan negentig producenten presenteren zich in de ‘markthal’, in het kooktheater zijn presentaties en demonstraties, en bezoekers kunnen terecht bij de tentoonstelling De Tomatenfabriek. Een fotoverslag.
Nieuwe maître-sommelier voor Triptyque in Wateringen
Sigurd Snoeys is de nieuwe maître-sommelier van restaurant Triptyque in Wateringen. Eigenaren Virginie van Bronckhorst-Kunz en Niven Kunz hebben daarmee een opvolger voor Leroy Pechler. ‘Een bekende naam in de horeca die terug is in de fine dining en daar zijn we hartstikke trots op.’
Leroy Pechler nieuwe maître Inter Scaldes Kruiningen
Leroy Pechler is de nieuwe maître van Inter Scaldes. Dit betekent dat hij na twintig jaar terugkeert bij het restaurant in Kruiningen dat sinds vorige maand in handen is van Sanne en Jeroen Achtien.
Pieter Timmer neemt Joelia Rotterdam over van Mario Ridder
Restaurant Joelia, gevestigd in het Rotterdamse Hiltonhotel, krijgt met ingang van 1 januari 2024 een nieuwe eigenaar. Onlangs tekende chef-kok Mario Ridder de overeenkomst met Pieter Timmer, die als gastheer Joelia zal gaan runnen. Souschef Sofiane Bons wordt de nieuwe chef-kok van Joelia.
Verhuisd Sukerieje opent met nieuwe eigenaren in Zwolle
Sukerieje heeft de deuren geopend op de nieuwe locatie in de binnenstad van Zwolle. De nieuwe eigenaren – tevens chefs – Martijn Kuik en Yannick Roodhof hebben de exploitatie overgenomen van het restaurant, dat voorheen was gevestigd in Dalfsen.
Vijfde ster voor meer dan eeuw oude hotel Haarhuis Arnhem
Haarhuis in Arnhem mag zich sinds deze maand vijfsterrenhotel noemen. De toekenning van de vijfde ster is de afronding van een lang en intensief verbouwtraject, ingezet sinds EHM Group in 2018 eigenaar werd. Sinds 2021 is het bovendien aangesloten bij WorldHotels Crafted Collection van de internationale BMW Hotel Group.
Zes sterrenchefs – negen Michelinsterren – luiden het aspergeseizoen officieel in
Bij Valuas in Venlo wordt dinsdag 22 maart het aspergeseizoen officieel ingeluid. Dat gebeurt met een diner van zes gangen, samengesteld door zes sterrenchefs die samen goed zijn voor liefst negen Michelinsterren. Een dag later start chef Eric Swaghoven met de aspergetiendaagse.
’t Ganzenest in Rijswijk tweede zaak voor Erik Tas
Erik Tas heeft in Rijswijk zijn tweede zaak geopend. Hij is er gestart met klein hotel en restaurant ’t Ganzenest. De chef-kok en ondernemer exploiteert in Leidschendam ook al restaurant Bij Erik, dat in het bezit is van een Bib Gourmand.