Olga Sprangers van Farms Around over de toekomst van de korte keten

De boerderijwinkel ontwikkelt zich razendsnel van een sympathiek uitje tot een serieuze speler in ons voedselsysteem. Toch blijft het voor veel consumenten zoeken naar waar die winkels zich precies bevinden. Olga Sprangers uit Delft zag dat probleem en bouwde met Farms Around een platform dat deze winkels beter vindbaar maakt. Wat begon als een Instagramaccount, groeit uit tot een Europese ambitie.

Olga richt Farms Around vijf jaar geleden op vanuit een duidelijke behoefte. In haar directe omgeving merkt ze dat vrienden en kennissen nauwelijks weten waar ze lokale producten kunnen kopen. Terwijl die mogelijkheden er wel degelijk zijn. Inmiddels telt Nederland naar schatting tussen de 3.000 en 3.500 verkooppunten bij de boer.

Farms Around is een handige kaart met boerderijwinkels en andere locaties waar mensen lokaal eten en drinken kunnen kopen, rechtstreeks van de boerderij. Momenteel is Farms Around actief in Nederland, België en de Duitse grensregio’s, en het is de ambitie om dé Europese gids voor boerderijwinkels te worden. Het platform biedt een overzicht van boerderijwinkels, automaten, zelfpluktuinen en andere verkooppunten. Daarmee speelt het in op een groeiende beweging richting korte ketens en lokaal voedsel.

‘Wij maken lokale producten vindbaar, niet alleen voor de huidige bezoekers van boerderijwinkels, maar ook voor jongere generaties waaronder gezinnen met kinderen, toeristen, expats en migranten. We hebben de kaart september 2025 gelanceerd, nu een half jaar later gebruiken maandelijks al meer dan 15.000 mensen Farms Around om boerderijwinkels te vinden, en plannen ruim 2.000 bezoekers vanaf onze kaart een route naar een boerderij’, stelt Olga.

‘Dat is de kern van alles wat we doen. Mensen willen gezond, lokaal en puur eten, maar weten vaak niet waar ze moeten beginnen. Dat was voor mij de aanleiding om Farms Around te starten’, aldus Olga, die zelf journalistiek studeerde.

Groei van boerderijwinkels

Farms Around begint als een Instagramkanaal (@farms_around), maar ontwikkeldt zich al snel tot een breder platform. ‘Het idee ontstond 7 jaar geleden in Normandië waar ik met mijn man op vakantie was. We zochten Camembert direct van de producent, en merkten hoe lastig het is om verkooppunten van lokale producenten te vinden. Online was de informatie vaak incompleet en verouderd. Toen dachten we, hoe handig is het als er een kaart is waarop je gemakkelijk boerderijwinkels en andere verkooppunten van lokaal eten direct van de producent kan vinden’. 

De focus van Farms Around ligt daarom niet alleen op Nederland, maar ook op uitbreiding naar andere Europese landen. De website is meertalig, zodat ook toeristen gemakkelijk lokale producten kunnen vinden.

Olga benadrukt dat het initiatief volledig in Nederland is ontstaan, maar de internationale ambitie er al vanaf het begin was. Vandaar ook de Engelse naam Farms Around. ‘We willen dé boerderijgids van Europa worden. Van Nederland en België naar Frankrijk, Duitsland, Spanje en de rest van Europa. Daarom is de website ook meertalig, zodat ook toeristen gemakkelijke lokale producten kunnen vinden.’

Op dit moment staan er circa 800 locaties op de kaart. Dat aantal groeit. De ambitie is helder: een zo compleet mogelijk overzicht van alle verkooppunten in Europa. De Farms Around-kaart is een communitygedreven kaart. Dat betekent dat iedereen locaties met boerenproducten kan toevoegen, zowel boeren als liefhebbers van lokale producten. Alleen met de hulp van de community kan de kaart volledig worden.

‘Alles direct van de boer of korte keten, hoort op Farms Around thuis. Van melktap tot boerderijautomaat.’

Van kaart naar community

Wat Farms Around onderscheidt, is de combinatie van data en storytelling. Olga bezoekt zelf veel locaties en deelt haar ervaringen via social media, niet alleen in Nederland, maar ook in andere landen. Daarmee inspireert ze een groeiende community.

De kracht zit volgens haar in het zichtbaar maken van herkomst. Consumenten willen weten waar hun eten vandaan komt en wie het produceert.

‘Als je een boerderij bezoekt, zie je het hele verhaal achter je eten. Dat maakt het product automatisch waardevoller. Wij geloven dat als je vaker bij de boerderij koopt, je ook duurzamere keuzes in de supermarkt maakt.’

Die beleving speelt een steeds grotere rol. Boerderijwinkels zijn niet langer alleen verkooppunten, maar ook bestemmingen. Denk aan picknicks, rondleidingen, zelfpluk en workshops.

Olga ziet dat vooral stedelingen behoefte hebben aan die verbinding met het platteland. ‘In boerderijwinkels koop je verse, pure producten vol met smaak. En heb je tegelijk ook een leuk uitje. Even weg uit de stad en terug naar de basis.’

Drie duidelijke trends

Op Instagram heeft Olga een grote community van mensen die geïnteresseerd zijn in lokaal en duurzaam eten. Ze ziet een grote interesse in drie trends. 

Allereerst is er een sterk groeiende interesse in rauwmelkse producten. Consumenten zoeken naar puurheid en authenticiteit. ‘Rauwmelkse boter, kefir en kaas zijn enorm populair. Mensen kiezen bewust voor smaak en kwaliteit.’

Daarnaast neemt het aantal melktaps toe. Verser kan bijna niet en het directe contact met de bron spreekt aan. Olga merkt ook dat rauwe melk populair is onder mensen van Turkse of Oost-Europese komaf, van de rauwe melk maken zij zelf kaas en zuivel.

De derde trend is de vraag naar biologische, onbespoten en diervriendelijke producten, met name biokip en en bio grasgevoerd vlees. ‘Biologische kip is schaars, maar de vraag groeit snel. Dat zie je echt terug in het aanbod. Ook is er een groeiende vraag naar onbespoten groenten en fruit.’

Belang van de korte keten

De opkomst van boerderijwinkels hangt nauw samen met de groeiende interesse in de korte keten. Volgens Olga is dat geen tijdelijke trend, maar een structurele ontwikkeling. ‘De korte keten zorgt voor minder transport, meer transparantie en een eerlijker verdienmodel voor de boer.’

Consumenten worden zich bewuster van hun keuzes. Ze willen niet alleen goed eten, maar ook bijdragen aan een duurzamer systeem. Boerderijwinkels spelen daar direct op in.

Tegelijkertijd ontstaan er nieuwe initiatieven om lokale producten dichter bij de stad te brengen. Denk aan automaten en kleine winkels in stedelijke gebieden. ‘Niet iedereen heeft tijd om naar het platteland te gaan. Dan is het mooi als het platteland naar de stad komt. Een mooi voorbeeld hiervan is de Streekwinkel in Alphen aan den Rijn. In het centrum, in een overdekt winkelcentrum, vind je een winkel met boerenproducten uit het Groene Hart. Superhandig, vooral omdat deze elke dag open is en zelfbediening heeft.’

Bijzondere producenten

Met honderden bezoeken op haar naam is het lastig om één favoriete locatie aan te wijzen. Toch heeft Olga een duidelijke voorkeur. Ze kiest vooral voor plekken met een eigen identiteit. Boerderijen die zich onderscheiden door bijzondere dierenrassen of een unieke aanpak.

‘Biologisch-dynamische en regeneratieve boerderijen zijn voor mij altijd pareltjes. Je ziet er zoveel liefde voor dieren, planten, de bodem en de natuur. Een van mijn mooiste recente herinneringen is een bezoek aan een boerderij in Friesland die schimmelkazen maakt, Oerboer. De boer, een jonge man, maakt absoluut fantastische kazen die sterrenrestaurants waardig zijn’, vindt Olga.

‘Een andere kaasmakerij die me is bijgebleven, is Oudwijker in Utrecht. Ook zij maken schimmelkazen. Hun buffelkaas Colosso is een absolute aanrader.’

‘Ik ben zo onder de indruk van Nederlandse boerderijen die zulke bijzondere kazen maken. Nederland staat vooral bekend om harde kazen, terwijl zachte schimmelkazen vaak met Frankrijk en Italië worden geassocieerd. Maar de Oerboer en Oudwijker veranderen dat beeld echt.’

Ook zelfpluktuinen maken indruk op Olga. Ze bieden een directe ervaring en betrekken consumenten actief bij hun voedsel. ‘Zelf je fruit of groenten plukken, geeft een totaal andere waardering voor wat je eet. 

Toekomst van de boerderijwinkel

De komende jaren verwacht Olga dat boerderijwinkels zich verder ontwikkelen tot volwaardige foodconcepten. Beleving, kwaliteit en transparantie worden nog belangrijker.

‘Ik merk dat sommige boeren die eerst een stalletje of een zelfbedieningswinkel hadden, nu hun winkel uitbreiden. Ook zie ik steeds meer interesse onder mensen in het algemeen en meer aandacht op social media.’

Olga voorziet een groei van zowel fysieke locaties en community supported agriculture, als digitale concepten die deze verbinden. Farms Around wil daarin een centrale rol spelen. ‘De boerderijwinkel is een plek waar je niet alleen koopt, maar ook beleeft en leert.’

Daarnaast verwacht ze dat lokale producten vaker hun weg naar de stad vinden. De grens tussen platteland en stad vervaagt. ‘Vooral mooi om te zien is dat jongere generaties zich aangetrokken voelen tot boerderijwinkels. Mensen die nog nooit bij een melktap voor rauwe melk zijn geweest, willen het nu graag eens proberen.’ 

Haar ambitie blijft helder: een compleet overzicht van lokaal voedsel in Europa, toegankelijk voor iedereen. ‘Over vijf jaar hoop ik dat iedereen in Europa via één platform gemakkelijk lokale boerderijwinkels in de buurt kan vinden.’

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
R & R media en advies

Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar 
richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.