Nieuwe restaurants: opvallendste openingen eerste helft 2026

Wie zoekt naar een bijzondere locatie voor een lunch of diner, heeft er dit jaar een hoop prachtige adressen bij gekregen. In de eerste helft van 2026 openden en tal van vernieuwde eetgelegenheden de deuren. ChefsFriends verzamelt de mooiste restaurantopeningen op één plek.

In het kort: in de eerste helft van 2026 schreven we op ChefsFriends over diverse opvallende restaurantopeningen. Zo streek onder ander Yotam Ottolenghi neer in Amsterdam (Conservatorium Hotel), opende Erik van Loo rstaurant EVE in Den Haag en kozen Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot voor Terschelling (Dún). Verder onder meer nieuws over Wijn Boer (Zwolle), De Hoefslag (Bosch en Duin) en Smink op Zoolder (Wolvega).

In dit overzicht:

• Periode: restaurantopeningen in de eerste helft van 2026
• Geselecteerde restaurants: Bo by Bougainville (Amsterdam), Markant (Breda), Viride (Leeuwarden), The Dining Room at the Amstel (Amsterdam), Morgan & Mees (Amsterdam), Parkheuvel (Rotterdam), Suis (Schin op Geul), Tacite (Amsterdam), Kombu (Maastricht), Brons (Amsterdam), Bar Schutte (Blaricum), Nami (Cromvoirt), Jaune (Den Bosch), Salie (Beetsterzwaag), WeidumerHout (Weidum), Chez Cloé (Amsterdam), ORA Taverna & Bar (Breda), Smink op Zoolder (Wolvega), Ottolenghi (Amsterdam), Galanthus (Den Haag), Jacob’s Wine & Gastrobar (Utrecht), EVE by Erik van Loo (Den Haag), Bar Belle (Breda), Wijn Boer (Zwolle), Villa Kalkoven (Meppel), Vondels Chefs Bar (Utrecht), Dún (Formerum, Terschelling), De Hoefslag by Mark Minkman (Bosch en Duin)
• Inclusief: links naar (foto)reportages per locatie

Juni 2026

Bo by Bougainville (Amsterdam) – Boutique dining

Locatie: Amsterdam (Noord-Holland)
Chef-kok: Tim Golsteijn
Maître-sommelier: Ronald Opten
Keuken: Gastronomisch à la carte / Boutique dining
Capaciteit: 25 zitplaatsen
Sfeer: Laagdrempelig dineren passend bij het ritme van de stad
Bijzonderheid: Zusje van het met een Michelinster bekroond restaurant Bougainville in hotel TwentySeven in Amsterdam.

Bo by Bougainville draait om ‘boutique dining’: warm en persoonlijk, zonder de stijfheid die luxe soms met zich meebrengt. Het à-la-cartemenu is samengesteld door sterchef Tim Golsteijn en Ronald Opten heeft gezorgd voor een toegankelijke wijnselectie.

Lees ook: Zusje voor sterrestaurant Bougainville in Amsterdam.

Restaurant Markant (Breda) – ‘Wij zijn anders, maar ons doel is hetzelfde’

Locatie: Breda (Noord-Brabant)
Chef-kok: Mathijs Eggly
Gastheer en gastvrouw: Martijn en Demi Struijk-Hendriks
Keuken: Klassiek Frans met een moderne en eigentijdse inslag
Capaciteit: 32 zitplaatsen (waarvan 8 aan de chef’s table) en 32 terrasplaatsen
Sfeer: Warm, gastvrij en eigentijds
Bijzonderheid: Gevestigd in voormalig Ruitersbosch, voorzien van op maat gemaakte wijnkast en vermeld in Michelin, Gault&Millau en Lekker.

Alleen de vloer van het pand waarin voorheen Ruitersbosch was gevestigd, is blijven liggen voor de realisatie van restaurant Markant. Aan de voorkant is de leiding in handen van ‘markant koppel’ Demi en Martijn Struijk-Hendriks, de keuken wordt geleid door Mathijs Eggly. De drie verlieten de Prins Hendrikstraat om verder te gaan aan de Doctor Batenburglaan. ‘Soms komt er een kans voorbij die je maar één keer in je leven krijgt.’

Lees ook: Markant opent op nieuwe locatie: ‘Alleen vloer blijven liggen’.

Restaurant Viridi (Leeuwarden) – Duurzaam en zo biologisch mogelijk

Locatie: Leeuwarden (Friesland)
Chef-kok: Sjoerd Kramer
Keuken: Frans met invloeden uit Azië en Scandinavië (focus op duurzaam en biologisch).
Capaciteit: 24 zitplaatsen
Sfeer: Intiem, warm en belevingsgericht
Bijzonderheid: Eigenaar en chef-kok Sjoerd Kramer schreef de plannen voor zijn restaurant al op 19-jarige leeftijd.

Viridi is de droom die werkelijkheid is geworden voor eigenaar en chef-kok Sjoerd Kramer. De naam van het restaurant is een verwijzing naar zijn duurzame koers (Latijn voor groen); die kleur komt dan ook terug op de muren van de zaak en in het logo. De twintiger leerde het vak in de keukens van onder andere Bij Steef in Leeuwaren en Rosemary en Le Petit Bistro in Sneek.

Lees ook: Twintiger opent restaurant Viridi in Leeuwarden.

The Dining Room at the Amstel (Amsterdam) – Puurheid, verfijning en diep respect voor het product

Locatie: Amsterdam (Noord-Holland)
Chef-kok: Wouter Wingelaar
Keuken: Modern-gastronomisch (seizoens- en productgedreven met klassieke techniek)
Capaciteit: 64 zitplaatsen
Sfeer: Culinaire huiskamer aan de oevers van de Amstel
Bijzonderheid: Nieuwe culinaire koers van het Amstel Hotel, ondersteund door Robert Kranenborg als adviseur.

Amstel Hotel Amsterdam zet hoog in met The Dining Room at the Amstel. Chef de cuisine Wouter Wingelaar leerde het vak in de keukens van onder andere de restaurants 212 en De Juwelier in Amsterdam, en Merlet in Schoorl. Zijn kookstijl kenmerkt zich door ‘puurheid, verfijning en diep respect voor het product’. Dat gecombineerd met een van de meest uitgebreide wijncollecties van de stad en uitzicht op de historische Amstel.

Lees ook: Amstel Hotel kiest met nieuwe chef voor nieuw culinair hoofdstuk.

Morgan & Mees (Amsterdam) – Uitgesproken smaken in een ontspannen setting

Locatie: Amsterdam (Noord-Holland)
Chef-kok: Filip Hanlo
Sommelier: Cas Kratz
Keuken: Wereldse smaken (mix van Mexicaans, Japans en Frans?
Sfeer: Dynamische plek waar goed eten en een warme sfeer samenkomen
Bijzonderheid: Chef-kok Filip Hanlo werkte bij onder meer Noma (Kopenhagen) en kookte recent 15 punten Gault&Millau bij Até in The Dylan Amsterdam.

Het monumentale pand waarin restaurant Morgan & Mees is ondergebracht, heeft een nieuw en warm interieur gekregen dat het voor buurtbewoners en hotelgasten gemakkelijker maakt om binnen te stappen. Het concept draait om balans tussen twee werelden: chef Filip brengt de ambitieuze en wereldse kant naar de keuken, terwijl sommelier Cas de nuchtere en lokale warmte vertegenwoordigt. Gasten kunnen kiezen voor een menu of à la carte.

Lees ook: Morgan & Mees vernieuwt met nieuw interieur, nieuwe chef en sommelier.

Parkheuvel (Rotterdam) – Iconisch vernieuwing aan de Maas

Locatie: Rotterdam (Zuid-Holland)
Chef-kok: Erik van Loo en Juliën van Loo
Gastheer / Maître: Jan-Willem van den Berg
Keuken: Modern-klassieke Franse gastronomie met eigentijdse verfijning
Capaciteit: Circa 50 zitplaatsen
Sfeer: Stijlvol, chic en gastvrij met panoramisch uitzicht over de Maas
Bijzonderheid: Bekroond met twee Michelinsterren en 17,5 punten Gault&Millau; het restaurant onderging een complete en stijlvolle restyling van het interieur.

Tweesterrenrestaurant Parkheuvel heeft met een vernieuwd en eigentijds interieur een nieuwe fase ingeluid. Ingegeven door de ambitie van Juliën om de zaak van zijn vader Erik voort te zetten. Het iconische pand aan het Park in Rotterdam combineert de bewezen kookkunsten van Erik en Juliën met een modern, warm design. Naast het hoge gastronomische niveau en het indrukwekkende uitzicht op de scheepvaart op de Maas, zet het team sterk in op een toegankelijke, eigentijdse topbeleving.

Lees ook: Zo ziet het vernieuwde Parkheuvel eruit (foto’s)!

Mei 2026

Restaurant Suis (Schin op Geul) – ‘Je suis: Dit is wie ik ben’

Locatie: Schin op Geul (Limburg)
Chef-kok: Ralf Berendsen
Gastvrouw: Soumia Chouaf
Keuken: Frans-gastronomisch met een moderne inslag
Capaciteit: 30 zitplaatsen
Sfeer: Stijlvol, intiem en gastvrij met uitzicht over het Zuid-Limburgse heuvelland
Bijzonderheid: Ralf Berendsen kookte twee Michelinsterren bij La Butte aux Bois en Lanaken en keert met Suis terug naar zijn geboortegrond.

Ralf Berendsen keert terug naar zijn geboortegrond. De naam van het restaurant in Schin op Geul verwijst naar het Franse ‘je suis’ en benadrukt identiteit en culinaire oorsprong. ‘Dit is wie ik ben’, aldus de chef, wiens oorsprong ligt in de Franse keuken. Op de kaart komen zijn bekende signatuurgerechten terug. Gasten kiezen à la carte of gaan voor het menu van vijf of zes gangen. Suis is door Michelin al opgenomen in de Nederlandse selectie.

Lees ook: Restaurant Suis van Ralf Berendsen opent de deuren.

Restaurant Tacite (Amsterdam) – Iets dat zonder woorden wordt begrepen

Locatie: Amsterdam (Noord-Holland)
Chef-kok: Joris Koudstaal
Gastheer / Maître: Daan van Splunteren
Keuken: Frans-gastronomisch
Capaciteit: 50 zitplaatsen
Sfeer: Intiem, stijlvol en ongedwongen gastvrijheid op topniveau
Bijzonderheid: Opgericht door een duo met ervaring bij topzaken als Aan de Poel, De Nederlanden en MOS Amsterdam.

Aan Amsterdam en Nederland laten zien wat ze in huis hebben. Met die ambitie hebben Joris Koudstaal en Daan van Splunteren restaurant Tacite geopend. De twee leerden elkaar kennen bij tweesterrenrestaurant Aan de Poel in Amstelveen, waar het idee voor een eigen zaak langzaam uitgroeide tot een plan. Op hun cv’s staan ook sterrenzaken De Nederlanden (Vreeland) en MOS Amsterdam. De naam van de eetgelegenheid komt van het Franse woord voor ‘stilzwijgend’ of ‘impliciet’ en verwijst naar iets dat zonder woorden wordt begrepen. Die benadering zie je als gast terug in de service: aandacht, timing en het gevoel dat voor je wordt gezorgd zonder dat het geforceerd voelt.

Lees ook: Na jaren in sterrenkeukens kiest duo voor eigen zaak.

Kombu (Maastricht) – ‘Servais smaken in een toegankelijk jasje’

Locatie: Maastricht (Limburg)
Chef-kok: Servais Tielman
Capaciteit: 30 tot 35 zitplaatsen (plus een intiem stadsterras)
Keuken: Aziatisch geïnspireerde bistrokeuken met een sterke focus op umami
Sfeer: Informeel, dynamisch en toegankelijk
Bijzonderheid: Gevestigd in het souterrain van sterrestaurant Beluga Loves You.

Chef Servais Tielman opende Kombu met twee duidelijke redenen. Allereerst vond hij het zonde dat de kelderruimte van Beluga Loves You – inclusief een eigen stadsterras – een groot deel van de week onbenut bleef. Daarnaast merkte hij dat vaste gasten van zijn eerdere formules (Cucina del Mondo en Flavourz by Servais) zijn toegankelijkere kookstijl misten. Bij Kombu kookt Servais laagdrempelige, Aziatisch geïnspireerde à-la-cartegerechten die niet binnen de klassieke sterrenformule van Beluga Loves You passen.

Lees ook: Servais Tielman opent nieuw restaurant.

Brons (Amsterdam) – Eenvoud en toegankelijkheid in prijs en sfeer

Locatie: Amsterdam (Noord-Holland)
Eigenaar: Dennis Huwaë en Frans van Dam
Keuken: All-day comfort food & caféklassiekers
Sfeer: Laagdrempelig all-day buurtcafé met een ruim terras aan het water
Bijzonderheid: Gevestigd op de oude locatie van Daalder (dat terugkeert naar de Lindengracht).

Deze bijzondere locatie aan het water in Amsterdam-West bood tot voor kort onderdak aan Daalder. Eigenaar Dennis Huwaë verhuisde dat met een Michelinster bekroonde restaurant terug naar de Lindengracht in de Jordaan. Brons is een all-day buurtcafé met het terras aan het water als kloppend hart. Een plek waar je vanzelf binnenloopt en net zo makkelijk blijft hangen – van koffie in de zon tot een tafel die gevuld blijft.

Lees ook: Brons van sterchef Dennis Huwaë is open (foto’s).

Bar Schutte (Blaricum) – Een plek voor iedereen

Locatie: Blaricum (Noord-Holland)
Eigenaar: Sidney Schutte en Gigi van Es (in samenwerking met Axivate Horeca)
Keuken: Toegankelijke gastronomie & bistroklassiekers (all-day)
Sfeer: Stijlvolle, gastvrije ontmoetingsplek met ruim terras in het hart van het dorp
Bijzonderheid: Opvolger van Blushing, de voormalige horecazaak van zanger en ondernemer Gordon Heuckeroth.

Sidney Schutte en Gigi van Es zijn de gezichten van Bar Schutte. Axivate Horeca van Marco van Basten, Frank Rijkaard en Barry Atsma kocht Blushing van Gordon en heet het horecakoppel aangesteld voor de exploitatie. Sidney vertrok eind mei bij Spectrum, het tweesterrenrestaurant van Waldorf Astoria Amsterdam dat de deuren sloot. Inmiddels is hij ook verantwoordelijk voor restaurant Rust Wat (by Sidney Schutte) in Blaricum en opent hij in september in samenwerking met Corendon in Amsterdam The Gym.

Lees ook: Blushing van Gordon wordt Bar (Sidney) Schutte.

April 2026

Nami (Cromvoirt) – Mysterieus, ingetogen en intiem

Locatie: Cromvoirt (Noord-Brabant)
Eigenaar: Robert van der Wallen
Chef-kok: Tom Schoonus
Gastvrouw: Nina Kaalverink
Keuken: Nikkei (Japanse precisie met Peruaanse/Zuid-Amerikaanse invloeden)
Sfeer: Mysterieus, ingetogen en intiem met een verfijnde, Oosterse allure
Bijzonderheid: Voormalig Michelinsterrenrestaurant Noble Kitchen, gevestigd bij Bernardus Golf & Wine

Restaurant Nami maakte voorheen naam als Noble Kitchen. Na de overname in december 2025 door Robert van der Wallen van chef Edwin Kats kwam de dagelijkse leiding in handen van Tom Schoonus en Nina Kaalverink. Na een grondige herinrichting van interieur gaat de zaak verder als Nami – het Japanse woord voor ‘golf’. De nieuwe naam staat symbool voor de continue dynamiek op het complex Bernardus Golf & Wine, waar de eetgelegenheid is gehuisvest.

Lees ook: Sterrestaurant Noble Kitchen krijgt een nieuwe naam.

Restaurant Jaune (Den Bosch) – Waar aandacht centraal staat en de natuur het voor het zeggen heeft

Locatie: Den Bosch (Noord-Brabant)
Chef-kok: Nik Tonglet
Maître-sommelier: Lorenzo van Doorn
Keuken: Seizoensgebonden en productgedreven gastronomie
Capaciteit: circa 30 zitplaatsen (plus 36 in de aangrenzende wijnbar Flor)
Sfeer: Intiem, ingetogen en warm
Bijzonderheid: Gerealiseerd in het voormalige pand van restaurant Fabuleux.

Restaurant Jaune en de bijbehorende wijnbar Flor komen uit de koker van Nik Tonglet en Lorenzo van Doorn. Nik kookte bij De Houtloods in Tilburg een Bib Gourmand en stond ook in de keukens van Noma (Kopenhagen) en The Test Kitchen. Lorenzo werkte lang voor tweesterrenchef François Geurds en was actief voor Vigor in Vught. Bij Jaune serveren ze één vast menu op basis van wat de natuur op dat moment te bieden heeft. Nik vertelt zijn verhaal vanuit de keuken, Lorenzo brengt het verder aan tafel.

Lees ook: Tweetal met ervaring in topgastronomie start in Den Bosch.

Restaurant Salie (Beetsterzwaag) – ‘Gezond eten is juist een feest’

Locatie: Beetsterzwaag (Friesland)
Chef-kok: Jouke Piet Drijfhout
Gastvrouw: Mieke Rijnbeek
Keuken: Seizoensgebonden, natuurgedreven en waar mogelijk biologisch
Capaciteit: circa 40 zitplaatsen
Sfeer: Gemoedelijk, warm en een toegankelijke ontmoetingsplek voor wandelaars en fijnproevers
Bijzonderheid: Opgezet door het duo achter het voormalig buitenplaatsrestaurant De Slotplaats in Bakkeveen.

Een historisch pand in Beetsterzwaag is getransformeerd tot een sfeervol restaurant, waar wordt gekookt met wat de natuur en lokale leveranciers het duo reiken. Puur, eerlijk en met respect voor het product zijn daarbij de belangrijkste uitgangspunten. Het menu van Salie verandert mee met de seizoenen, zodat gasten steeds proeven wat het Friese land en de natuur op dat moment te bieden hebben.

Lees ook: Restaurant Salie open (foto’s).

Restaurant WeidumerHout (Weidum) – ‘Alles van Friese bodem’

Locatie: Weidum (Friesland)
Chef-kok: Yoran Rijks
Eigenaren: Machiel van der Heide en Grytsje Visser
Keuken: Streekgebonden Friese keuken (Dutch Cuisine)
Capaciteit: circa 40 zitplaatsen
Sfeer: Ongedwongen boerderijbistro in een landelijke, Friese omgeving
Bijzonderheid: Concept ontwikkeld in samenwerking met SVH Meesterkok en Dutch Cuisine-pionier Albert Kooy.

WeidumerHout wil op drie manieren onderscheidend zijn. Allereerst komt alles wat in de keuken wordt gebruikt rechtstreeks van Friese bodem. Daarnaast wordt alles in eigen huis ambachtelijke bereid. Tot slot is de vorm bewust toegankelijk en betaalbaar gehouden: geen gecompliceerde haute cuisine, maar eerlijk eten dat klopt en meebeweegt met het ritme van de seizoenen.

Lees ook: Alles van Friese bodem bij WeidumerHout (foto’s).

Chez Cloé (Amsterdam) – Kwaliteit zonder formele setting

Locatie: Amsterdam (Noord-Holland)
Chef-kok: Marcelo Hernandez
Maître: Rutger Bogers
Sommelier: Tim Palacios
Eigenaren: Marcelo Hernandez, Rutger Bogers en Matthijs van Stapele
Keuken: Klassiek Frans met eigentijdse smaken
Capaciteit: 54 zitplaatsen
Sfeer: Franse flair in een informele setting
Bijzonderheid: Uitgebreide wijnkaart met meer dan 250 Franse wijnen en een team met ervaring bij o.a. Café Garçon.

Chez Cloé draait om Franse gastronomie met een moderne, toegankelijke aanpak. Het restaurant is een laagdrempelige plek voor een breed publiek dat wil genieten van topkwaliteit zonder een stijve setting. Het interieur combineert klassieke Franse flair met lichte, warme accenten. De centrale bar vormt het bruisende middelpunt van de zaak en in de zomer is ook het terras aan de Overtoom geopend.

Lees ook: Chez Cloé opent de deuren (foto’s).

Maart 2026

ORA Taverna & Bar (Breda) – Moderne Griekse keuken en mediterrane wijnen

Locatie: Breda (Noord-Brabant)
Chef-kok: Jan Beijer
Gastvrouw: Charlotte Papadopoulos
Eigenaren: Charlotte en Vasilios Papadopoulos
Keuken: Vernieuwende Griekse & mediterrane gastropub-gerechten
Capaciteit: circa 60 zitplaatsen
Sfeer: Mediterrane ‘slow living’ in een warme, eigentijdse setting
Bijzonderheid: Opgezet door de eigenaren van Con Fuego, met een keukenteam uit sterrenzaken.

De helft van de wijnen op de kaart van ORA Taverna & Bar komt uit Griekenland. Eigenaar Vasilios wil daarmee de diversiteit aan Griekse wijnmakers laten zien; met een onderverdeling tussen kustwijnen en wijnen uit het binnenland is de kaart – naar eigen zeggen – uniek in Nederland. In de keuken barst het van de topkwaliteit: chef-kok Jan Beijer werkte eerder bij onder meer Inter Scaldes, Pure C, Salon de Provence en O&O. Souschef Luuk Dekkers heeft ervaring bij Uijttewaal en Tilia op zijn cv staan.

Lees ook: Keukenteam uit sterrenzaken in ORA Taverna & Bar in Breda.

Smink op Zoolder (Wolvega) – Boerenbistro

Locatie: Wolvega (Friesland)
Chef-kok: Jan Smink
Gastvrouw: Anne Smink
Keuken: Streekgebonden boerenbistro (Friese streekproducten)
Capaciteit: circa 30 zitplaatsen
Sfeer: Intiem, warm, nostalgisch en levendig
Bijzonderheid: Gevestigd op de zolder boven het met een Michelinster bekroonde restaurant Smink in Huize Lindenoord.

De Friese chef-kok keert met dit initiatief terug naar zijn eigen wortels. Als boerenzoon koestert hij een diepe liefde voor het ambacht en de regio. Met Smink op Zoolder wil hij zijn gasten laten zien waar hij vandaan komt. De nadruk ligt op pure streekproducten van boeren uit de omgeving en ingrdiënten uit het eigen voedselbos. Het concept draait om drie rondes, waarbij iedere keer meerdere gerechten tegelijkertijd op tafel worden geserveerd.

Lees ook: Jan Smink start BoerenBistro ‘Smink op Zoolder’ in Huize Lindenoord in Wolvega.

Restaurant Ottolenghi (Amsterdam) – Groenten, grilltechnieken en fermentatie

Locatie: Amsterdam (Noord-Holland)
Executive chef: Neil Campbell
General manager: Marisha Wilson
Oprichter / Eigenaar: Yotam Ottolenghi
Keuken: Groenten-georiënteerd, Midden-Oosters & mediterraan met lokale streekproducten
Capaciteit: 85 zitplaatsen
Sfeer: Licht, ruimtelijk, stijlvol en bruisend in een spectaculair glazen atrium
Bijzonderheid: Eerste Nederlandse vestiging van de wereldberroemde chef en kookboekenauteur, gevestigd in het Conservatorium Hotel.

De keuken van Yotam Ottolenghi draait om groenten, uitgesproken grilltechnieken en fermentatie. In het eerste Nederlandse restaurant van de chef en kookboekenschrijver spelen lokale seizoensproducten de hoofdrol. De eetgelegenheid is gerealiseerd in het iconische glazen atrium van het Conservatorium Hotel, een monumentaal pand dat ooit dienst deed als Rijkspostspaarbank en later als muziekconservatorium.

Lees ook: Restaurant Ottolenghi in Amsterdam heeft een openingsdatum.

Galanthus (Den Haag) – Een nieuw begin

Locatie: Den Haag (Zuid-Holland)
Chefs: Kevin Han en Titus Jansen
Sommelier / Gastvrouw: Simone Beerkens
Eigenaren: Simone Beerkens, Kevin Han en Titus Jansen
Keuken: Internationale gastronomie met lokale streekproducten
Capaciteit: circa 30 zitplaatsen
Sfeer: Intiem, warm en elegant met oog voor verfijning
Bijzonderheid: Opgezet door een trio met ervaring bij tweesterrenzaak FG Restaurant en driesterrenrestaurant De Librije.

Galanthus is het Latijnse woord voor sneeuwklokje. Deze bloem bloeide op het moment dat de drie hun droom konden verwezenlijken en het pand beschikbaar kwam. Die symboliek vonden ze zo mooi dat ze deze naam kozen voor hun restaurant. In de keuken combineren de chefs de internationale ervaring van Titus met het gebruik van pure Nederlandse streekproducten.

Lees ook: Trio kiest na banen in topzaken voor eigen restaurant.

Februari 2026

Restaurant EVE by Erik van Loo (Den Haag) – Toegankelijke fine dining

Locatie: Den Haag (Zuid-Holland)
Chef-kok: Erik van Loo (signatuurchef)
Eigenaar: REBORN
Keuken: Modern-Franse gastronomie (all-day fine dining)
Capaciteit: circa 60 zitplaatsen
Sfeer: Koninklijke allure, stijlvol en toegankelijke in een historisch pand
Bijzonderheid: Samenwerking tussen tweesterrenchef Erik van Loo (Parkheuvel) en ontwikkelaar REBORN, gevestigd tegenover Paleis Noordeinde.

Voor signatuurchef Erik van Loo is restaurant EVE een unieke kans om zijn passie voor verfijnde gastronomie te combineren met een historische setting. De eetgelegenheid is gevestigd aan de Paleisstraat in Den Haag en heeft Paleis Noordeinde als overbuurman. Er wordt de hele dag door geserveerd: van een perfect kop koffie met verfijnde patisserie tot een uitgebreid meergangenmenu. REBORN maakte recent bekend voormalig sterrestaurant Auberge de Kievit in Wassenaar nieuw leven in te blazen, eveneens in samenwerking met een gerenommeerde Nederlandse chef.

Lees ook: Zo ziet restaurant EVE by Erik van Loo eruit.

Bar Belle (Breda) – Mediterraan genieten in een voormalig klooster

Locatie: Breda (Noord-Brabant)
Chef-kok: Gregory Poltonoglou
Keuken: Mediterraanse bistroklassiekers & shared dining
Capaciteit: circa 100 zitplaatsen
Sfeer: Bourgondisch, stijlvol en toegankelijk in een historisch decor
Bijzonderheid: Gevestigd in hotel Nassau (voormalig klooster); opvolger van restaurant Liefdegesticht.

Bar Belle is de opvolger van restaurant Liefdegesticht in Hotel Nassau Breda, dat in 2022 de deuren sloot. De opening valt samen met het 10-jarig bestaan van het hotel, dat is gevestigd in een karakteristiek voormalig klooster. Op de menukaart staan toegankelijke gerechten uit landen rond de Middellandse Zee. De nieuwe eetgelegenheid is laagdrempeliger ingestoken dan haar voorganger en richt zich uitdrukkelijk op zowel hotelgasten als inwoners van Breda.

Lees ook: Hotel Nassau in Breda opent met Bar Belle nieuw restaurant.

Wijn Boer (Zwolle) – Realisatie van een lang gekoesterde droom

Locatie: Zwolle (Overijssel)
Gastvrouw: Isabelle Boer
Eigenaren: Isabelle Boer, Thérèse Boer, Jimmie Boer en Nelson Tanate
Keuken: Wine bites & internationale shared dining
Capaciteit: circa 40 zitplaatsen
Sfeer: Warm, dynamisch en gastvrij met een hoofdrol voor wijn
Bijzonderheid: Wijnbar van de familie Boer en Nelson Tanate, de eigenaren van De Librije.

Wijn Boer is een initiatief van de eigenaren van De Librije en vervult een langgekoesterde droom van Thérèse Boer, waarover ze het vaak had met echtgenoot Jonnie. De wijnbar is gerealiseerd in het pand dat voorheen onderdak bood aan Bar Senang (eveneens een Librije-concept). Gasten ontdekker en een indrukwekkende selectie wijnen onder de bevlogen leiding van gastvrouw Isabelle Boer, vergezeld van fijne gerechten om te delen.

Lees ook: ‘Vaak met Jonnie over gehad’.

Januari 2026

Villa Kalkoven (Meppel) – All-in fine dining

Locatie: Meppel (Drenthe)
Eigenaren: Stefan Hoekstra en Thijs de Lange
Keuken: Modern-Franse & internationale fine dining (vier gangen all-in)
Capaciteit: circa 70 zitplaatsen
Sfeer: Gemoedelijk, ontspannen en ongedwongen in een industrieel-monumentale setting
Bijzonderheid: Ambieert het eerste all-in restaurant te worden met een vermelding in de bekende culinaire gidsen.

Voor 75 euro krijgen gasten bij Villa Kalkoven een verfijnd viergangenmenu inclusief onbeperkt dranken. Het vernieuwde concept draait om rust, kwaliteit en transparantie, en blijft bewust ver weg van het klassieke buffetgevoel. Volgens de eigenaren sluit de formule naadloos aan bij wat de moderne gast zoekt: geen verrassingen op de rekening, maar zorgeloos genieten. De introductie van het concept valt samen met een grondige renovatie van het restaurant in het historische monument aan het water.

Lees ook: Villa Kalkoven wil culinaire gidsen in met all-in concept.

Vondels Chefs Bar (Utrecht) – Laagdrempelig genieten

Locatie: Utrecht (Utrecht)
Chef-kok: Dijko Janssen
Gastheer: Tom Appeldoorn
Eigenaren: Dijko Janssen en Tom Appeldoorn
Keuken: Creatieve bistrogerechten & lokale streekproducten
Capaciteit: circa 40 zitplaatsen
Sfeer: Ongecompliceerd, informeel en warm met Dutch Design-accenten
Bijzonderheid: Opgezet door een duo met ervaring bij onder andere Karel V, Hemel & Aarde, Huis ter Duin en Ron Gastrobar.

Vondels Chefs Bar is een plek waar je volgens de eigenaren makkelijk binnenloopt, geniet van verrassende gerechten met bijzondere wijnen én mag blijven hangen zolang je wilt. De open keuken en de bar vormen het bruisende hart van de zaak – vandaar de keuze voor ‘Chefs Bar’ in de naam. De menukaart combineert toegankelijke, lokale inspiratie met de creativiteit van het team.

Lees ook: Duo met ervaring in topsegment opent Vondels Chefs Bar.

Restaurant Dún (Terschelling) – Drempel is laag, gastvrijheid hoog

Locatie: Formerum (Terschelling, Friesland)
Chef-koks: Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot (signatuurchefs)
Eigenaar: Dutchen
Keuken: Eilandgastronomie met lokale eilandproducten
Capaciteit: circa 60 zitplaatsen
Sfeer: Gemoedelijk, warm en ontspannen met een stijlvolle eilandvibe
Bijzonderheid: Samenwerking met tweesterrenchefs Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot (bekend van o.a. restaurant 212).

Restaurant Dún is de vijfde Nederlandse zaak van Thomas Groot en Richard van Oostenbrugge, die met 212 in Amsterdam twee Michelinsterren op hun naam hebben staan. De eetgelegenheid is gevestigd in Elements by Dutchen in Formerum op Terschelling. De drempel is er laag en de gastvrijheid hoog. In een warme setting serveren ze seizoensgebonden gerechten met lokale ingrediënten van het eiland, zoals verse vis, kokkels en duindoorn.

Lees ook: Nieuwste zaak Thomas Groot en Richard van Oostenbrugge open.

Restaurant De Hoefslag by Mark Minkman – Herkenbaar voor wie het verleden kent

Locatie: Bosch en Duin (Utrecht)
Chef-kok: Mark Minkman
Eigenaren: Horecagroep BHG (Rob en Marco Peek) en Mark Minkman
Keuken: Frans-klassieke keuken met internationale invloeden
Capaciteit: circa 70 zitplaatsen
Sfeer: Klassieke grandeur in een eigentijds jasje, omgeven door groen
Bijzonderheid: Heropening van een iconisch culinair instituut met de ambitie om de oude glorie te herstellen.

Het aantrekken van Mark Minkman als mede-eigenaar en chef-kok moet ervoor zorgen dat De Hoefslag de statuur terugkrijgt die het legendarische pand met name in de jaren 80 had. Van 1981 tot 1986 prijken er onder leiding van de broers Fagel twee Michelinsterren aan de muur. Nadat horecagroep BHG de locatie overnam en verderging onder de naam HFSLG, verdween de ster en ook een deel van de grandeur. Met de terugkeer van de originele naam én de ervaren chef moet het hoge culinaire niveau terugkeren in Bosch en Duin.

Lees ook: Zo zet Mark Minkman De Hoefslag weer op de culinaire kaart.

Niets missen? Meld je aan voor ons WhatsApp-nieuwskanaal.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
Neleman
Wijnkooperij de Lange
R & R media en advies
Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.