Parc Broekhuizen in Leersum heeft een opvolger gevonden voor Ewout Eleveld, die sinds de opening in 2020 leiding gaf aan de keuken van bistro LOF. De eetgelegenheid is onderdeel van het hotel, dat ook nog het met een Michelinster bekroonde restaurant Voltaire exploiteert.
Vanaf 1 juli is de culinaire leiding in handen van Zoë Jonker. Ze werkte sinds 2014 bij Sal do Mar in Rhenen, het restaurant dat haar partner Ralph Jonker in 2007 opende. De twee besloten onlangs om te stoppen met de exploitatie.
Zoë Jonker
Daarvoor werkte ze in de keukens van onder andere Ciel Bleu in Amsterdam, The Jane in Antwerpen en Oud Sluis is Sluis. In 2020 benoemde Gault&Millau haar tot ontdekking van het jaar.
Het hotel meldt dat Zoë bekendstaat om haar verfijnde techniek en gedurfde smaakcombinaties.
Ralph Jonker
Haar partner gaat als allround manager aan de slag voor bistro LOF en in die functie samenwerken met restaurantmanager Ranca Holtel. In het restaurant kunnen gasten kiezen van de à-la-cartekaart of voor het wisselende menu van drie gangen.
ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Bourgondisch Lifestyle, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Grape ‘N’ Green en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.
Lees verder
-
Restaurant Venus & Adonis aan de Prinsengracht in Amsterdam viert haar 10-jarig met een nieuwe naam: V&A…
-
De Lievergoed Collectie heeft twee nieuwe managers aangesteld om het managementteam te versterken en verdere…
-
Een van de bekendste hotels van Nijmegen gaat over in andere handen. De nieuwe exploitant…
