Nieuwe chef-kok voor Taiko Restaurant in Amsterdam

Lars Drost krijgt de culinaire leiding bij Taiko Cuisine in het Mandarin Oriental Conservatorium Amsterdam. De nieuwe chef-kok komt over van Celest, het restaurant op de 57e en 58e verdieping van de Zalmhaventoren in Rotterdam.

Mandarin Oriental meldt de komst van Lars in een persbericht over de rebranding van het Conservatorium Hotel, dat sinds 14 januari door het leven gaat als Mandarin Oriental Conservatorium Amsterdam.

Lars Drost

De nieuwe chef-kok komt over van restaurant Celest, gesitueerd op een hoogte van 190 meter bovenin de Rotterdamse Zalmhaventoren.

Daarvoor werkte hij onder andere acht jaar bij tweesterrenrestaurant Ciel Bleu in hotel Okura Amsterdam – hij vertrok er als souschef – en bij Marie, de brasserie van het eveneens in de hoofdstad gevestigde hotel De L’Europe.

Voor zijn overstap naar de Maasstad was hij betrokken bij het opstarten van Blossom in Breda.

Celest Rotterdam

Celest moest vorig jaar juli noodgedwongen de deuren sluiten vanwege waterschade. Daarbij raakte ook de elektronica beschadigd. Het restaurant is nog niet volledig operationeel. De skybar is open op vrijdag en zaterdagavond, en voor private en corporate events.

‘Onder leiding van Lars bouwt het Aziatisch geïnspireerde fine dining-restaurant voort op haar reputatie met moderne interpretaties van smaken uit het Verre Oosten, gebaseerd op klassieke technieken en seizoensproducten’, aldus het hotel.

Schilo van Coevorden

Wat de komst van Lars betekent voor de positie van Schilo van Coevorden, die bijna vijftien jaar actief is voor het hotel, is onduidelijk. Schilo verwijst naar het hotel voor verdere informatie.

Marketing & communications director Charlotte Plas bevestigt namens het hotel de aanstelling van Lars Drost als nieuwe chef de cuisine van Taiko en laat verder weten op dit moment nog geen aanvullende informatie over Schilo te hebben.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Kaasfort Amsterdam, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Mr. Henry’s 0,00%, De WijnGoeroe, WTOL Academy en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.