Nieuwe chef-kok voor restaurant Ovum in Grave

Transfernieuws uit Brabant. Restaurant Ovum in Grave heeft een nieuwe chef, een chef met klinkende restaurantnamen op zijn cv.

Sinds kort staat Maikel van Veen aan het roer van restaurant Ovum in Grave. De chef-kok brengt ervaring uit diverse sterrenrestaurants mee en combineert Franse en Aziatische invloeden in toegankelijke gerechten met pure en lokale producten.

Van Veen begon zijn loopbaan als leerling bij Wiesen* in Eindhoven en groeide daar door tot souschef. Vervolgens werkte hij bij De Treeswijkhoeve**, De Lindehof**, Sense*, Sabero** en Gani. Bij het authentieke Chinese restaurant Mei Wah legde hij de basis voor zijn stijl.

‘Daar leerde ik de fijne kneepjes van de Aziatische keuken, die ik nu graag combineer met de Franse keuken. Die samensmelting zorgt voor een mooie balans en een verrassende smaakbeleving. Bij Ovum wil ik op een toegankelijke manier het hoogst haalbare neer gaan zetten, met pure smaken en lokale, eerlijke producten’, aldus Maikel.

Visie van de eigenaar

Aard Keijser, eigenaar van Ovum, is enthousiast over de komst van de nieuwe chef-kok. ‘Bij restaurant Ovum is iedereen welkom voor een culinaire ervaring. We houden de drempel graag laag, maar bieden tegelijk een sfeer, uitstraling en menukaart van niveau. Met Maikel aan boord kunnen we deze visie blijven waarmaken. We kijken er enorm naar uit om samen onze gasten op alle vlakken te blijven verrassen.’

De creativiteit van Van Veen krijgt ook een plek aan de Chef’s Table in de monumentale binnentuin. In deze setting worden zes gasten ontvangen voor een persoonlijke en seizoensgebonden tasting experience. Vanaf eind september kunnen bezoekers al kennismaken met de vernieuwde menukaart van Ovum.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Kaasfort Amsterdam, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Grape ‘N’ Green en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.