Home Nieuws Nieuw in Amsterdam: Chez Chloé opent deuren

Nieuw in Amsterdam: Chez Chloé opent deuren

Chez Cloe Amsterdam

Rik Leonards

Aan de Overtoom in Amsterdam opent begin april restaurant Chez Chloé. Het concept draait om Franse gastronomie met een moderne aanpak. Initiatiefnemers zijn chef Marcelo Hernandez, maître Rutger Bogers en ondernemer Matthijs van Stapele.

Chez Chloé telt 54 zitplaatsen en richt zich op een breed publiek dat zoekt naar kwaliteit zonder formele setting. De culinaire leiding is in handen van Marcelo Hernandez, klassiek Frans opgeleid en geboren in Amsterdam.

Klassiek en eigentijds

De souschefs zijn Boris Sanders (Entrepot en Bolenius*) en Nathanael Lawton (Mos* en Foer). Tijdens de opening is er bovendien ondersteuning van René Klop van Maloba uit Zuid-Afrika.

De keuken combineert klassieke technieken met eigentijdse smaken. Op de kaart staan onder meer heilbot met yuzu kosho en tartaar van bavette met paddenstoelensaus. Ook vegetarische gerechten krijgen een vaste plek.

Franse wijnen

Wijn speelt een centrale rol. De kaart telt meer dan 250 Franse wijnen uit gebieden als Bourgogne, Loire en Bordeaux. Sommelier Tim Palacios (onder andere Cue*) stelde de selectie samen. Naast bekende huizen is er ruimte voor jonge wijnmakers en natuurwijn.

Voor de liefhebber is er daarnaast het Chloé Cave Privé-boekje met een exclusieve selectie uit de eigen kelder. Van Super Tuscans tot zeldzame flessen Pétrus.

Franse flair

Het interieur combineert Franse flair met lichte, warme accenten. Natuurlijke middelen in combinatie met halfronde banken in zachte groentinten, met goudkleurige klimaatkasten en wit-dieprood geaderd Italiaans marmer. De bar vormt het middelpunt van de zaak. In de zomer is ook het terras aan de Overtoom geopend. Daarmee wil Chez Chloé een plek bieden waar eten en drinken samenkomen in een toegankelijke setting.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
R & R media en advies
Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.

Nieuws

Schrijf je in en mis niets!

Ontvang gratis onze inspiratiemail in je mailbox en mis niets!

De beste recepten van onze beste chefs

De beste chefs delen hun beste gerechten in onze recepturenbank. En nu denk je wellicht: die kan ik toch niet maken. Jawel hoor. De ingrediënten en benodigde apparatuur zijn afgestemd op de thuiskok, die in zijn eigen keuken graag bakt, grilt en stoomt.

De recepturenbank is gevuld met gerechten van diverse sterrenkoks, maar toegankelijk gemaakt voor de hobbykok. Lekker thuis koken met recepten van Martin, Michel en Hans.

Kijk rond in onze showroom

Onze showroom is gevuld met de leukste en lekkerste producten en diensten. Je kunt er terecht voor aanbiedingen, smakelijke kortingen en andere voordelen.

Snuffel er eens rond en laat je inspireren. Als cadeau voor jezelf of om anderen mee te verrassen.