Home Nieuws Nederlandse chef Robert Janse kroont zich tot wereldkampioen ‘Cook for Change’

Nederlandse chef Robert Janse kroont zich tot wereldkampioen ‘Cook for Change’

Richard Kok

Hoewel zijn dagelijkse werkplek niet de keuken van een sterrenzaak is, is de prestatie die Robert Janse deze week in Londen leverde meer dan noemenswaardig. De Nederlandse chef won de Grand Finale van de wereldwijde kookwedstrijd ‘Cook for Change’. Hij mag zich een jaar lang ‘Chef van het Jaar 2026’ noemen.

Bij ChefsFriends schrijven we doorgaans over de top van de gastronomie, maar voor Robert Janse maken we met plezier een uitzondering. Robert, die dagelijks het keukenteam leidt bij het Kitchen Works-restaurant van Sodexo bij DAF Trucks NV in Eindhoven, bewijst dat culinaire excellentie en duurzame innovatie overal kunnen bloeien.

De weg naar de titel was indrukwekkend. Uit een veld van maar liefst 500 deelnemers uit 30 landen, bleven er 9 finalisten over. Robert was de eerste Nederlandse chef ooit die de finale wist te bereiken. En hij wist deze ook direct te verzilveren.

Innovatie op het bord

Dat Robert de titel ‘Global Sustainable Chef’ in de wacht sleepte, dankt hij aan zijn creatieve omgang met ingrediënten. Zijn winnende menu bestond uit gerookte koolrabi met miso, wittebonencrème en een kombucha beurre blanc als hoofdgerecht. En semifreddo van havermout met appel en atsina als nagerecht.

Zijn creaties laten zien dat een lage klimaatbelasting en hoogwaardige smaak prima hand in hand gaan. Robert gaf aan dat het winnende hoofdgerecht, waarbij hij de koolrabi in zijn geheel gebruikte, is ontstaan in de bedrijfskeuken in Eindhoven. Dit vanuit de drive om dagelijks iets duurzamers op het bord te zetten.

Met deze prijs zet Sodexo de schijnwerpers op talenten die buiten de traditionele fine dining paden treden, maar die wel degelijk invloed hebben op de manier waarop we in de toekomst naar eten kijken.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
R & R media en advies

Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar
richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.

Nieuws

Schrijf je in en mis niets!

Ontvang gratis onze inspiratiemail in je mailbox en mis niets!

De beste recepten van onze beste chefs

De beste chefs delen hun beste gerechten in onze recepturenbank. En nu denk je wellicht: die kan ik toch niet maken. Jawel hoor. De ingrediënten en benodigde apparatuur zijn afgestemd op de thuiskok, die in zijn eigen keuken graag bakt, grilt en stoomt.

De recepturenbank is gevuld met gerechten van diverse sterrenkoks, maar toegankelijk gemaakt voor de hobbykok. Lekker thuis koken met recepten van Martin, Michel en Hans.

Kijk rond in onze showroom

Onze showroom is gevuld met de leukste en lekkerste producten en diensten. Je kunt er terecht voor aanbiedingen, smakelijke kortingen en andere voordelen.

Snuffel er eens rond en laat je inspireren. Als cadeau voor jezelf of om anderen mee te verrassen.