Morgan & Mees vernieuwt met nieuw interieur, nieuwe chef en sommelier

Boetiekhotel en restaurant Morgan & Mees in Amsterdam-West is vernieuwd. De locatie lanceert een toegankelijk neo-bistroconcept onder leiding van chef-kok Filip Hanlo en sommelier Cas Kratz. Zij bouwen hiermee voort op de vertrouwde basis van de zaak.

Het monumentale pand heeft een nieuw en warm interieur gekregen. Het ontwerp is uitnodigend neergezet voor de gasten. Buurtbewoners en internationale hotelgasten stappen hier gemakkelijk binnen. Dit kan voor een diner of een goed glas wijn.

Het originele concept draait om de balans tussen twee werelden. Chef Filip brengt de ambitieuze en wereldse kant naar de keuken. Sommelier Cas vertegenwoordigt de nuchtere en lokale warmte. Samen zetten zij een eigentijdse neo-bistro neer.

Menukaart en culinair concept Morgan & Mees

Dit betekent hoogwaardig koken in een ontspannen setting. Formele regels van klassiek fine dining ontbreken hier. De menukaart toont direct deze nieuwe en toegankelijke koers. Naast de à-la-carte-opties is er dagelijks een driegangenlunchmenu.

Voor het diner serveert de keuken een Chef’s menu. Gasten kiezen hierbij uit vier of vijf gangen. Een passend wijnarrangement is uiteraard ook beschikbaar.

Filip Hanlo deed internationale ervaring op bij bekende keukens. Hij werkte onder andere bij Noma en Le Grand Restaurant. Recent behaalde hij 15 Gault&Millau-punten bij até in hotel The Dylan.

Chef-kok Filip Hanlo over uitgesproken smaken

‘Mijn kookstijl combineert de Mexicaanse, Japanse en Franse keuken. Bij Morgan & Mees gaan we voor uitgesproken smaken in een ontspannen setting. Gasten moeten de energie voelen zodra ze binnenstappen. Het is een dynamische plek waar goed eten en een warme sfeer samenkomen.’

Naast hem staat sommelier en General Manager Cas Kratz. Hij is een geboren en getogen Amsterdammer. Kratz werkte acht jaar als Maître-Sommelier bij tweesterrenrestaurant Spectrum. Hij brengt zijn uitgebreide wijnkennis nu naar deze omgeving.

‘De combinatie van mijn wijnselectie met de gerechten van Filip klopt precies. We willen de vertrouwde warmte van Morgan & Mees behouden, maar de kwaliteit van het eten, de wijn en de service verder verhogen. Dit wordt onze eigen versie van de neo-bistro, midden in Amsterdam.’

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
Neleman
R & R media en advies
Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.