Michelin voegt zes restaurants toe aan de Nederlandse selectie

De sterrenceremonie 2025 is nog maar net achter de rug en Michelin laat al weer van zich horen. Iets meer dan een week na de presentatie in Maastricht voegt het culinaire instituut zes restaurants toe aan de selectie. Het duurt nog even voor we weten of ze ook worden bekroond.

‘De maand oktober stond in het teken van de MICHELIN GIDS Ceremonie, die Nederland alweer een mooie selectie opleverde’, aldus de culinaire gids op haar eigen website. ‘In het verlengde van dit grootse event maakten zes restaurants ook nog eens hun intrede in de Nederlandse gids.’

Bistro Bruut Enschede

Eerste nieuwkomer is bistro Bruut in Enschede. ‘Laat u niet misleiden door de naam van deze zaak’, schrijft Michelin. ‘Het decor straalt een zekere kosmopolitische en zelfs industriële charme uit, met hoge plafonds en zwarte stalen buizen.’

Boven het restaurant is een wijnbar gerealiseerd, inclusief ‘aangenaam dakterras’. ‘Deze keuken heeft lef, maar gaat beheerst om met uitdaging. En dat voor een mooie prijs-kwaliteitverhouding’, besluit de rode gids.

Bistro Margaux Helmond

Djailany van de Laarschot timmert aan de weg met Nastrium, dat op dit moment gesloten is vanwege een verbouwing, maar maakt ook indruk op Michelin met zijn bistro.

De rode gids schrijft: ‘Het leven vieren op Franse wijze, zo luidt de ambitie van Djailany van de Laarschot. ‘Daarvoor liet hij een voormalige estaminet ombouwen tot deze charmante en immer bruisende bistro.’

Zijn ruime kaart kleurt al even Frans, aldus Michelin. ‘Traditionele smaken worden hier met gepaste generositeit tot leven gebracht. Een hartverwarmend festijn voor smulpapen.’

De Coterie Den Haag

Een voorproefje van hip Den Haag, zo constateert Michelin. ‘Locals lopen deze trendy gastrobar binnen voor een glas wijn of een frisse cocktail, gevolgd door een tafel vol sharing-gerechten. De aantrekkelijke kaart kleurt Europees, met een focus op het zuiden en Nederlandse producten.’

Eetkamer Lamens Ede

‘Deze ruime brasserie heeft een lichte industriële vibe, maar dat doet niets teniet aan de warmte van het restaurant’, zo begint Michelin haar verhaal over Eetkamer Lamens in Ede.

‘Op de verleidelijke kaart worden herkenbare gerechten als steak tartaar geflankeerd door mediterrane, Zuid-Amerikaanse en Aziatische verleidingen. Of het nu net genoeg pit, friszurigheid of een diepe saus is: deze keuken springt eruit. De mogelijkheid om zelf uw menu samen te stellen uit de kaart, zal u zeker bekoren.’

Maes Eijsden

Het kan niet op bij Van Oys Maastricht Retreat. Restaurant Create staat sinds maandag 6 oktober met twee sterren in de Michelingids en enkele dagen later behoorde het hotel tot de eerste selectie Nederlandse hotels die door de rode gids zijn bekroond met een sleutel.

Nu voegt het instituut Maes, cuisine du terroir toe aan de selectie. Opgestart door Pascal Jalhay en sinds kort onder leiding van Raymond Remmen. ‘Dit is een ode aan Limburgse producten die al de ruimte krijgen om te schitteren’, schrijft Michelin.

Veneur Amsterdam

Yoran Jacobi kent het klappen van de zweep, hij stond in de keuken van sterrestaurant De Juwelier in Amsterdam, en geeft met Moriaan Koeleman nu leiding aan Veneur, dat volgens de rode gids een ‘oldschoolvibe’ heeft.

‘De nostalgische charme van dit pand, met zijn houten lambriseringen en prachtig lijstwerk, is subtiel verjongd met details zoals moderne verlichting. Het terras? Het zou zomaar in Parijs kunnen staan. Ook het bord heeft een bruut kantje.’

Meer lezen over de nieuwkomers? Bezoek dan de website van Michelin Benelux.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Kaasfort Amsterdam, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Grape ‘N’ Green, Mr. Henry’s 0,00%, De WijnGoeroe en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.