Michelin lanceert grapes en gaat wijnhuizen beoordelen

Michelin gaat na restaurants en hotels ook wijnhuizen bekronen. De nieuwe onderscheiding heet grape en kent eveneens een maximum van drie. Wijnhuizen in verschillende regio’s van de wereld worden beoordeeld op hun algehele uitmuntendheid aan de hand van vijf universele criteria.

De introductie van de grape wordt door Michelin gemeld op de eigen website. Eerder al lanceerde de gids de sleutels voor hotels.

Sommeliers

‘De MICHELIN Gids bracht al uitzonderlijke wijnkaarten en sommeliers onder de aandacht, met name dankzij het ‘wijn’ pictogram dat in 2004 werd gelanceerd om hoogwaardige wijn-spijscombinaties te onderscheiden.’

In 2019 volgde de introductie van de MICHELIN Award voor sommeliers, ‘geïntroduceerd om professionals te belonen die met hun expertise de ervaring van gasten een extra dimensie geven’.

Wereldwijd

Met de grape gaat Michelin wijnhuizen bekronen in verschillende regio’s van de wereld. De gids beoordeelt de algemene uitmuntendheid aan de hand van vijf universele criteria, die op uniforme wijze worden toegepast.

Die vijf criteria zijn: kwaliteit van de landbouwkunde, technische beheersing, identiteit, evenwicht en continuïteit.

Aanbevelingen

Hiermee wil het culinaire instituut ‘unieke verhalen, van generatie op generatie doorgegeven knowhow, maar ook nieuwe, resoluut innovatieve benaderingen en hedendaagse praktijken onder de aandacht brengen die volgens een strikte en onafhankelijke werkwijze worden beoordeeld’.

Naast het toekennen van een grape, twee grapes of drie grapes, gaat Michelin ook aanbevelingen doen. Onder die laatste groep vallen (straks) betrouwbare producenten, die zijn gekozen vanwege hun consistentie en kwaliteit waarvan de goed gemaakte wijnen een kwaliteitservaring beloven.

Bordeaux en Bourgogne

De selectie komt tot stand op basis van de expertise van wijninspecteurs, allemaal professionals en werknemers van de Michelingroep. ‘Dit team, dat collegiale en onafhankelijke aanbevelingen doet, bestaat uit wijnspecialisten en speciaal aangeworven inspecteurs’, zo meldt de gids.

In 2026 wordt gestart met de Bordeauxstreek en de Bourgogne. ‘Twee van de meest emblematische regio’s van het wereldwijde landschap’, zo besluit Michelin.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Kaasfort Amsterdam, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Mr. Henry’s 0,00%, De WijnGoeroe en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.