Michelin 2025: dit zijn de nieuwe Nederlandse sterren

In de Nederlandse Michelingids voor 2025 staan 501 restaurants. Daarvan zijn er sinds maandag 7 oktober 122 bekroond met minimaal één ster. Na anderhalf jaar was er weer een gidslancering en dat leverde één nieuw tweesterrenrestaurant op, tien nieuwe eetgelegenheden met één ster en acht nieuwe groene sterren.

De lancering van de toonaangevende rode gids keerde terug in Zuid-Limburg, waar maandag 7 oktober de nieuwe sterren werden gepresenteerd op het podium van MECC Maastricht. Zo’n anderhalf jaar na de laatste presentatie, toen nog in Amsterdam.

De Librije Zwolle

De Librije in Zwolle is het enige driesterrenrestaurant van Nederland. Thérèse en Jonnie Boer kregen in 2004, toen ook in Maastricht, hun derde ster en staan ook in 2025 met het maximaal aantal sterren in de Michelingids. De Zwolse eetgelegenheid behoudt bovendien de groene ster.

Lees ook: De Librije viert jubileum en breidt aantal eigenaren uit

Inter Scaldes Kruiningen

Inter Scaldes in Kruiningen keert met twee sterren terug in de gids. Begin 2023 maakten Claudia en Jannis Brevet bekend dat ze hun driesterrenrestaurant hadden verkocht en dat Sanne en Jeroen Achtien de exploitatie overnamen.

Daardoor verdwenen de drie sterren en was het aan Sanne en Jeroen om de rode gids te overtuigen van hun culinaire kunsten. Dat Jeroen bij Sens in hotel Vitznauerhof in het Zwitserse Vitznau al twee sterren kookte, zorgde voor verwachtingen.

Niet voor niets, zo bleek op deze maandag in Zuid-Limburg. Inter Scaldes kreeg twee Michelinsterren en is daarmee het enige nieuwe tweesterrenrestaurant in de gids. Ons land telt nu negentien tweesterrenrestaurants.

Nieuwe sterren

De lijst met restaurants met één ster kreeg er tien nieuwe bij: Showw (Dorus Floris) in Amsterdam, Zenith (Joey Stinissen) in Apeldoorn, Demain (Dani Hoefnagels) in Cadzand, Joann (Emiel Kwekkeboom) in Enschede, Sabero (Nico Boreas) in Leende, 1857 (Joey van Heesbeen) in Roosendaal, Odille (Casimir Evens) in Sint-Oedenrode, Triptyque (Niven Kunz) in Wateringen, Lutum (Roy Schippers en Rik Veen) in Wijk bij Duurstede en Affect (Lars Aukema) in Zwolle. Nederland telt in de gids voor 2025 102 eetgelegenheden met één Michelinster..

Groene ster

Het aantal zaken met een groene ster steeg van vijftien naar 23. Met dit voor de editie van 2021 geïntroduceerde initiatief wil Michelin duurzame gastronomie in de schijnwerpers zetten.

Nieuwe groene sterren zijn er voor Neder (Brian Luikel) in Alkmaar, Vannu (Gijs Kemmeren) in Bavel, Mearkas (Kees Meinderts) in Eastermar, Flores (Luuk Freriks) in Nijmegen, Kookatelier Op Oost (Joram Timmerman) in Oosterend, Fermin (Remco van Erp) in Rotterdam, Heimat (Niels van Zijl) in Utrecht en Lutum (Roy Schipper en Rik Veen) in Wijk bij Duurstede.

Michelingids

Alle plussen en minnen verrekend telt Nederland nu één driesterrenrestaurant, negentien tweesterrenrestaurants en 102 eetgelegenheden met één ster. Daarnaast zijn er 23 zaken met een groene ster en 83 met een Bib Gourmand opgenomen in de Michelingids.

De volledige Nederlandse selectie in de gids bestaat uit 501 restaurants, waaronder 122 sterrenrestaurants.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Bourgondisch Lifestyle, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Grape ‘N’ Green en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar rik@chefsfriends.nl.