Partnercontent – Luma is een rijpingstechniek waarbij vlees geïmpregneerd wordt met een veredelde schimmel. Je ziet de schimmel aan de buitenkant, maar de schimmel werkt aan de binnenkant. Marcel van Zomeren van restaurant In den Rustwat uit Rotterdam is ambassadeur en geeft samen met Nice to Meat-directeur Mikel Pouw tekst en uitleg.
Deze bijdrage is gemaakt in samenwerking met Nice to Meat, één van de vrienden van ChefsFriends. Voor meer informatie over en/of het bestellen van vlees of andere producten, kun je terecht op de website Nicetomeatyou.nl. Ook ‘Vrienden van…’ worden? Stuur een e-mail naar rik@chefsfriends.nl.
Lees verder
-
Bianca Fellinger en Ronald van Roon worden tien jaar geleden (mede-)eigenaren van Calla’s, nog steeds…
-
Keukenchef Gijs Hoevenaars (40) ruilt tweesterrenrestaurant De Lindehof in voor een nieuw, eigen avontuur. In…
-
Restaurant Ovum in Grave verwelkomt Quintus te Duits als nieuwe chef-kok. De 26-jarige Quintus heeft…
