Koffie en Italië: alsof een componist aan het werk is geweest

Het leven is goed in het Italiaanse land. Zeg je koffie, dan zeg je Italië. Zeg je Italië, dan zeg je espresso. De Zuid-Europeanen zweren bij het zwarte goud. Daar weet specialist Robert Heida van Non+Ultra Coffee & More alles van. In deze blog nemen we je mee op koffiereis.

Italië is het land dat we allemaal kennen van heerlijke wijnen, mooie olijfolie en smakelijke koffie. Het Zuid-Europese land heeft een enorme reputatie als het gaat om ‘het zwarte goud’, al staan we er volgens Robert Heida van Non+Ultra Coffee & More niet altijd bij stil dat juist die koffiemarkt niet groeit.

Kunst
‘Van het noorden tot het zuiden, overal vind je koffiebranderijen van kleine (lokale) spelers tot grote en bekende merken. De Italianen hebben het ‘branden’ van koffie tot kunst verheven.’

De Italiaanse blends kenmerken zich door een keur aan smaken, aldus Robert. ‘Van amandel, cacao en fruit tot specerijen en bloemen. Alsof een componist aan het werk is geweest om een mooi stuk te creëren… de viool, een trombone, een piano, een dwarsfluit, en de stem van Andrea Bocelli.’

Op een andere manier samengevat: blends uit Colombia, Brazilië, Jamaica, Ethiopië en Kenia, die samen een smaakvolle koffie geven waar je volop van kunt genieten.

Bestel jouw koffie met korting!
Hé psst. Ja, jij. Speciaal voor jou als volger van ChefsFriends hebben we iets leuks. We delen hier namelijk een speciale code, die jou recht geeft om maar liefst 20 procent korting op misschien wel de lekkerste koffie van Nederland. Als jij een bestelling plaatst bij onze vriend Non+Ultra Coffee & More, gebruik dan de code CF20. Enjoy!

Temperatuur
In Noord-Europa zie je dat we gewend zijn aan een ‘mok’ koffie en dat is te verklaren, aldus Robert. ‘Het is vaak koud en mensen willen dan lekker een grote hoeveelheid om op te warmen. Daarnaast is het drinken van koffie een sociaal moment, waarvoor we de tijd nemen.’

In Italië gaat het anders. De hoeveelheid koffie en de manier van zetten, wijken daar af. ‘In het noorden wordt een grote hoeveelheid espresso gedronken, 35 ml, terwijl in Rome de hoeveelheid ongeveer 25 ml is en in Napels en verder zuidelijk is het soms zelfs 20 ml.’

Hoe zuidelijker je gaat, hoe kleiner dus de hoeveelheid. Dat is te verklaren door de temperatuur. Robert daarover: ‘De behoefte aan koffie is er wel, maar liever sterk en een kleine hoeveelheid. Om vervolgens (weer) aan het bier of de prosecco te gaan.’

Niet bezuinigen op kwaliteit
Hoe jij jouw koffie ook drinkt en hoeveel het ook mag zijn, het advies van Robert is om niet te bezuinigen op de kwaliteit. ‘Zet het met aandacht en met een degelijk apparaat. Als je 22,50 euro betaalt voor een kilo koffie, dan komt dat neer op ongeveer 19 cent per kopje. Uit 1000 gram haal je 125 kopjes. Kijk eens naar de prijs van een capsule met 5 gram koffie… dan wil je toch ‘verse’ bonen?’

Deze bijdrage is geschreven in samenwerking met Non+Ultra Coffee & More, één van de vrienden van ChefsFriends. Voor meer informatie en/of het bestellen van koffie, kun je terecht in de webshop. Gebruik de code CF20 en krijg 20 procent korting. Ook ‘Vrienden van…’ worden? Stuur een e-mail maar rik@chefsfriends.nl.