Kaagman & Kortekaas vernieuwd: zo ziet het eruit

Giel Kaagman en Bram Kortekaas hebben de deuren van hun vernieuwde Kaagman & Kortekaas in Amsterdam geopend. De afgelopen vijf maanden deed Kafé Kanard dienst als pop-up, omdat het restaurant werd verbouwd. Eyecatchers in het nieuwe interieur zijn de open keuken, de bakkerij en de wijnkelder.

Na negen jaar verdiende het restaurant een update en daarvoor waren ‘vijf maanden bloed, zweet en tranen’ nodig, aldus eigenaren Giel en Bram.

‘Alles waar we ooit van droomden vóór deze metamorfose, is nu realiteit. Wat blijft, zijn natuurlijk de regelmatig wisselende menu’s, de liefde voor wijn, de open sfeer en gezelligheid aan tafel.’

Open keuken

Nieuw is de open – en elektrische – keuken in het hart van het restaurant, waardoor deze nu zichtbaar is voor iedere gast. ‘Zat je voorheen al dicht aan de keuken, nu zit je met je neus op de chefs.’

Amsterdam

In de kelder is een werkruimte gerealiseerd die wordt gebruikt voor de patisserie en dienst doet als bakkerij. Daar is ook de grote en volledig geklimatiseerde wijnkelder.

‘Aan de hand van de sommelier kun je mee naar beneden om een fles uit te zoeken. Eindelijk plek voor al die wijnen die we in de jaren hebben verzameld en zorgvuldig hebben laten rijpen.’

Kaagman & Kortekaas huisvest aan de Sint Nicolaasstraat in Amsterdam. Het restaurant is geopend van dinsdag tot en met zaterdag voor het diner.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Bourgondisch Lifestyle, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Grape ‘N’ Green en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.