Het oesterseizoen is van start gegaan. Jannis Brevet van Inter Scaldes zit met zijn restaurant bijna in de oesterpercelen en weet dan ook als geen ander de culinaire waarde in te schatten van dit tweekleppige weekdiertje.
Onlangs was Jannis samen met zijn vrouw Claudia aanwezig tijdens de officiële opening van het oesterseizoen. Daar spraken we de eigenaren van Inter Scaldes in Kruiningen over de kwaliteit van dit seizoen.
De officiële opening van het oesterseizoen maakte deel uit van een meerdaagse rondreis door culinair Zeeland. ChefsFriends.nl was van de partij en legde onder andere vast dat er best wel wat zorgen zijn over de nabije toekomst van de Zeeuwse oester, dat smaakcombinaties de sleutel vormen voor meer oesterafzet in Nederland en dat Zeeland niet alleen goed is in schaal- en schelpdieren maar zeker ook in groenten.
Lees verder
-
Wie Wilco Berends zegt, zegt (ook) Oesterproeverij. Het is een absolute signatuur van de chef.…
-
Wat drijft chefs en hoteliers? Wat doen ze om fit te blijven, waar eten ze…
-
Nieuws uit de keuken van Latour in Noordwijk. In het sinds 2005 met een Michelinster…
