Imko Binnerts stopt met koken

Topkok Imko Binnerts stopt na een lang en rijk culinair leven met koken. Samen met zijn vrouw Cathy gaat hij met pensioen. Al laat hij nog zeker van zich horen, belooft hij.

In een persoonlijke boodschap in hun nieuwsbrief maken Imko en Cathy bekend dat zij met pensioen gaan. ‘Na een lang werkzaam leven zit het er echt op. Gelukkig kun je het nauwelijks aan ons zien maar het is echt waar.’

Het echtpaar kijkt terug op ruim dertig jaar culinaire hoogtepunten, waarin gastronomie altijd zonder compromissen werd bedreven. ‘Wat op ons netvlies staat, gaat niet over hoogte- of dieptepunten. Dat gaat vooral over de ruim 30 jaar dat we bezig zijn om onze gasten te verwennen.’

De passie voor mooie producten, wijnen en gastvrijheid blijft voor altijd verbonden aan hun namen. ‘We hebben het echt enorm gewaardeerd,’ schrijven Imko en Cathy in hun afscheidsbericht.

Toekomstplannen Imko Binnerts

Helemaal stil wordt het niet in huize Binnerts. Cathy blijft actief met Puur Wijn en er staan al samenwerkingen gepland. Zo wordt er bij NAZKA in Amsterdam een bijzonder “6 hands dinner” georganiseerd met Lady Chef Jean Beddington en chef Koosh Kothari.

Daarnaast wordt er al vooruitgekeken naar een truffellunch in 2026. ‘Blijf onze mailbrieven volgen zeggen wij,’ aldus het echtpaar. Daarmee blijft hun naam voorlopig nog verbonden aan de gastronomie.

Wijnkelderverkoop bij Puur Zee

Bij het afscheid hoort ook een praktische stap: de verkoop van een deel van hun bijzondere wijncollectie. Op zondag 19 oktober vindt van 13.00 tot 17.00 uur een verkoop plaats bij Puur Zee in Wijk aan Zee.

Cathy geeft die dag 15 procent korting op de voorraad van Puur Wijn. Van de kelder van Puur Zee wordt een deel van de collectie verkocht tegen horecaprijs plus btw. ‘Houd er wel rekening mee dat dit geen koopjes zijn maar serieuze topwijnen.’

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Kaasfort Amsterdam, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Grape ‘N’ Green, Mr. Henry’s 0,00%, De WijnGoeroe en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.