Geert-Jan Vaartjes voegt restaurant toe aan portefeuille

Geert-Jan Vaartjes heeft opnieuw een restaurant toegevoegd aan zijn portefeuille. De Friese chef-kok, al eigenaar van grand café Jan en Oan Tafel in Wergea, tekent met ondernemer Wiebe Iedema voor de exploitatie van De Bosberg in Appelscha.

De horecagelegenheid aan de voet van de Bosbergtoren in het Drents-Friese Wold is grootscheeps verbouwd. Het restaurant met terras in het groen kreeg een complete metamorfose en biedt nu ruimte aan 250 gasten, waarvan 150 binnen.

Bovendien is er gelegenheid om te overnachten. Dat kan in een suite, in één van de groepsverblijven en in de nieuwe vrijstaande Bosberg Villa. De locatie is populair onder wandelaars, fietsers en toeristen die het natuurgebiede bezoeken.

Nieuwe Friese Keuken

Voor Geert-Jan voelt het project als een bewuste keuze voor het noorden, waar hij terugkeerde na functies als executive chef in onder meer Vietnam en Mauritius. In Dokkum stond hij aan de wieg van De Abdij en in Wergea opende hij grand café Jan en restaurant Oan Tafel.

De Bosberg sluit aan bij zijn visie over De Nieuwe Friese Keuken. ‘Horeca met een eigen verhaal, waar lokale producten, Friese gastvrijheid en de omgeving centraal staan’, aldus de chef.

Op de kaart spelen ingrediënten en smaken uit Friesland, Groningen en Drenthe een belangrijke rol. Ook voor signatuurgerechten van Geert-Jan kun je er terecht. Denk aan zijn filet americain van wortel en Koreaanse kip.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
Neleman
R & R media en advies
Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.