Gault&Millau: Demain hoogste nieuwkomer, De Librije de beste

Demain is de hoogste nieuwkomer in de Gault&Millau-gids voor 2025. Het restaurant in Strandhotel Cadzand-Bad komt met 16 van de maximaal 20 te behalen punten binnen in de lijst. De best scorende eetgelegenheid is De Librije in Zwolle. De zaak van Thérèse en Jonnie Boer scoort 19,5 punten.

In Utrecht lanceerde Gault&Millau Nederland maandag 10 februari de gids voor 2025. Daarin staan 868 restaurants, waarvan er 111 nieuw zijn. Hoogste nieuwkomer is Demain, het restaurant van Dani Hoefnagels en Romée Monkel.

Strandhotel Cadzand-Bad

Ongeveer een jaar geleden startten de jongelingen hun ondernemersavontuur in Strandhotel Cadzand-Bad. In de ruimte die daarvoor onderdak bood aan Pure C onder leiding van chef-kok Syrco Bakker.

Voor Romée en Dani is deze benoeming niet hun eerste mooie prestatie. Vorig jaar oktober mochten ze ook het podium van Michelin op om een ster in ontvangst te nemen.

Nieuwkomers

De verdere beste nieuwkomers zijn Lalou in Delft (15/20), Tannay in Amsterdam (14,5/20), Kitchen Nieuwland in Broek in Waterland (14,5/20), Ode in Dokkum (14,5/20) en Steef in Leeuwarden (14,5/20).

Ciel Bleu en Tribeca

Het beste restaurant van Nederland volgens Gault&Millau is De Librije in Zwolle met 19,5 punten. Daaronder staan het Amsterdamse Ciel Bleu en Tribeca in Heeze met allebei 19 punten.

Spectrum en 212 uit Amsterdam, en Brut 172 uit Reijmerstok staan in de lijst met 18,5 punten. De Lindenhof in Giethoorn, ’t Nonnetje in Harderwijk, De Lindehof in Nuenen en De Groene Lantaarn in Staphorst hebben allemaal 18 punten.

De Nieuwe Winkel

De hoogst genoteerde stijger dit jaar is De Nieuwe Winkel in Nijmegen. De botanische gastronomie van chef Emile van der Staak wordt gewaardeerd met 17,5 punten. Dat is een half punt meer dan het jaar daarvoor.

Restaurant met minimaal 16 punten behoren volgens Gault&Millau tot de absolute top. In de gids van 2025 zijn dat er zeventig.

Lijst van alle winnaars

Titel	Naam	Restaurant & Plaats
Chef van het Jaar	Joris Bijdendijk	Rijks®, Amsterdam
Jonge Chef van het jaar	Marco Helsloot	Merlet, Schoorl
Gastvrouw van het jaar	Mandy Overbeek,	Joann, Enschede
Lifetime Achievement Award	Jonnie en Thérèse Boer	De Librije, Zwolle
Best Dutch Chef Abroad	Jimmy Ophorst	PRU, Phuket Thailand
Hoogste nieuwkomer van het jaar	Demain	Cadzand-Bad
Ambachtsman van het jaar	Erik van Loo	Parkheuvel, Rotterdam
Sommelier van het jaar	Tessa van de Wouw	Inter Scaldes, Kruiningen
Wijnkaart van het jaar	Bougainville	Amsterdam
New Chef on the Block	Konijnenvoer	Arnhem
Groenterestaurant van het jaar	Vannu	Bavel
Prijs Plezier van het jaar	Europizza	Amsterdam
Ontdekking van het jaar	De Lepelaar	Jisp
Mediteraan restaurant van het jaar	Toscanini	Amsterdam
Aziatisch restaurant van het jaar	Amber Garden	Amstelveen
Bistronoom van het jaar	CRU	Den Haag
Terras van het jaar	Noble Kitchen	Cromvoirt
Cocktailbar van het jaar	Flying Dutchmen Cocktails	Amsterdam

Lees ook:
Emile van der Staak: boegbeeld botanische gastronomie
Documentaire De Opvolging over De Librije in Zwolle
Restaurant Tribeca verhuist naar Landgoed de Wielewaal in Eindhoven

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Bourgondisch Lifestyle, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Grape ‘N’ Green en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.