Foto’s: Tessa en Bram met Bouchot gestart op bijzondere plek

In het pand waar Tessa van de Wouw en Bram Venhorst elkaar hebben leren kennen, exploiteren ze nu hun eigen restaurant. Bij De Lindehof in Nuenen van Soenil Bahadoer sloeg de vonk over en nu zijn ze er gestart met Bouchot. ‘Geïnspireerd door Franse klassiekers, gebracht met Brabantse gastvrijheid.’

Bouchot is een verwijzing naar de verfijnde Franse mosselcultuur, waarbij mosselen groeien met de getijden. De dagelijkse inspiratie voor de keuken onder leiding van Bram.

‘Voor ons is dit geen methode, maar een manier van denken. Het is een ritme dat we volgen, waarin de natuur en onze persoonlijkheden centraal staan. Van seizoen tot product, van keuken tot tafel, en van Bram tot Tessa.’

Tessa van de Wouw

Aan de voorkant is de zaak in goede handen bij Tessa, die zich de afgelopen jaren ontwikkelde tot een van de toppers in haar vak. Door Gault&Millau bekrachtigd door het toekennen van de titel Sommelier van het Jaar.

‘Voor mij draait wijn om gevoel. Of het nu aansluit op de setting, het gerecht of het moment. Onze wijnselectie omvat vertrouwde klassiekers en verrassende ontdekkingen. Ontstaan uit gevoel en gebracht met passie.’

De Lindehof

Voor Bram en Tessa heeft het pand in Nuenen een bijzondere betekenis. De twee leerden elkaar er kennen. Sinds die tijd is samen ondernemen hun doel geweest, zo vertelden ze eerder aan ChefsFriends.

‘Nog voordat bekend werd dat Soenil zou stoppen met De Lindehof, waren wij al enthousiast over de locatie. Het heeft een huiskamergevoel, de omvang is perfect en het is voor onze een bijzondere plek.’

Bouchot is van donderdag tot en met maandag geopend. Er is een Menu du Chef van drie of vier gangen en een à-la-cartekaart met daarop ‘gerechten die we zelf graag eten’.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Kaasfort Amsterdam, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Grape ‘N’ Green, Mr. Henry’s 0,00% en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.