Foto’s: Brons van sterchef Dennis Huwaë is open

Brons heeft de deuren geopend aan het water in Amsterdam-West. Het nieuwe all day-buurtcafé van Dennis Huwaë en Frans van Dam huisvest in het pand, dat tot voor kort onderdak bood aan Daalder. Het met een Michelinster bekroonde restaurant keert terug naar de Lindengracht in de Jordaan.

De nieuwste zaak van de sterchef brengt koffie, lunch, borrel en diner samen op één plek. Inclusief een ruim terras en een toegankelijke signatuur, ‘die moeiteloos aansluit op het ritme van de dag, zowel binnen als buiten’.

Daalder

De opening markeert een nieuwe fase voor de locatie in Het Sieraad, waar tot voor kort sterrestaurant Daalder was gevestigd. Dennis liet eerder weten met die eetgelegenheid terug te keren naar de oorspronkelijke plek aan de Lindengracht in de Jordaan.

‘Het idee was om een plek te maken waar je vanzelf binnenloopt en net zo makkelijk blijft hangen’, aldus de chef over Brons. ‘Van koffie in de zon tot een tafel die gevuld blijft.’

Terras aan het water

Brons draait om eenvoud en toegankelijkheid in prijs en sfeer. En met een duidelijke focus op kwaliteit en uitvoering, aldus de initiatiefnemers. De menukaart is compact en herkenbaar, ‘met gerechten die meebewegen met het moment van de dag’.

Het terras aan het water vormt het hart van de nieuwe horecagelegenheid. Met zon tot in de avond en een open ligging moet het een vanzelfsprekende plek zijn om neer te strijken.

Daalder opent 10 juni op de nieuwe (oorspronkelijke) locatie. In 2021 verhuisde Dennis naar Het Sieraad, waarna hij in het pand aan de Lindengracht achtereenvolgens brasserie Gossler & Florin en bistro Féline exploiteerde.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
Neleman
R & R media en advies
Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.