Falco Lens gaat alleen verder als chef van het met een Michelinster bekroonde restaurant Voltaire in Leersum. De afgelopen twee jaar deed hij dat samen met Ivanildo Kamperveen, die de overstap maakt naar Gem van Soenil Bahadoer.
In de afgelopen jaren heeft Falco laten zien op topniveau te kunnen acteren, zo laat Parc Broekhuizen weten aan ChefsFriends. De toewijding aan kwaliteit en consistentie werd twee keer op rij bekroond met een Michelinster. Bovendien steeg Voltaire naar 16 punten in de gids van Gault&Millau.
Wat is Falco’s kookstijl?
De kookstijl van de nieuwe eindverantwoordelijke kenmerkt zich door internationale smaken op een lichte, verfijnde en klassieke basis. ‘Ik zie het als een mooie kans om mijn eigen signatuur de komende jaren verder te mogen ontwikkelen’, zo laat Falco weten. ‘Hierbij is het mijn missie om de klassieke keuken licht en modern te maken.’
Blijft Soenil Bahadoer betrokken?
De afgelopen twee jaar was de culinaire leiding in handen van Falco en Ivanildo. Het duo werd daarbij ondersteund door Soenil Bahadoer. Die samenwerking stopt Parc Broekhuizen nu.
Ivanildo kiest voor een toekomst buiten het landgoed. Hij vertrekt naar Gem in Gemert, waar hij gaat werken als chef de cuisine.
ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
Neleman
R & R media en advies
Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.
Lees verder
-
Vondel Hotels opent een hotel met vier sterren in het monumentale (voormalige) V&D-pand in Leiden.…
-
Restaurant WeidumerHout in Weidum gaat onder de nieuwe eigenaren een andere koers varen. Christophe Meijer,…
-
Advertorial - Er zijn weinig dingen die een (hobby)chef dagelijks meer gebruikt dan een goed…
