Eindeloos vernieuwd: ‘Met respect voor historie pand’

Eindeloos in Leeuwarden is vernieuwd. In negen dagen is echt alles eruit gesloopt, aldus eigenaar Willem Schaafsma. ‘De inrichting is nooit echt meegegroeid, omdat er altijd wel iets was dat eerst moest.’ Nu was die tijd er eindelijk wel! Het resultaat? ‘Een interieur dat aansluit bij onze ambities en de historie van het pand.’

‘We hebben echt alles eruit gesloopt’, zo vat Willem Schaafsma de verbouwing van zijn restaurant Eindeloos in Leeuwarden samen. ‘Dat hebben we gedaan om ook oud leidingwerk en bedrading te kunnen onthullen en vervangen. En daarna heb je geen keuze meer en moet worden doorgepakt.’

In samenwerking met interieurarchitect Nine Boersma is een ‘tijdloos interieur ontwikkeld dat aansluit bij onze ambities en dat ervoor zorgt dat een diner bij Eindeloos een bijzonder moment wordt.’

Organisch materiaal

Wat Willem en Nine gemeen hebben, is volgens hem hun grote voorliefde voor organisch materiaal en gebruik van structuren. ‘Ze is tevens specialist in Feng Shui, hetgeen zorgt voor rust in het interieur. Met aardse kleuren en inspiratie van een wijnkelder heeft ze haar plan samengesteld, met respect voor de historie van het pand.’

Zo zijn onder andere de originele muren teruggebracht en is een oorspronkelijke drager in het zicht gebleven. ‘Het pand is gebouwd in 1650 en bestaat uit meerdere panden, die op een gegeven moment zijn samengevoegd en aan de achterkant uitgebouwd. Voor zover ik het weet, hebben er vier horecazaken ingezeten. En ik ben de derde eigenaar van Eindeloos.’

Vier jaar geleden betrekt Willem het naastgelegen pand erbij en realiseert hij boven het restaurant twee luxe appartementen.

Willem Schaafsma

Het vernieuwde restaurant heeft verder een verbeterde logistiek, meer koelruimte en een aparte spoelkeuken met ophangruimte voor de wijnglazen. ‘Via een kleine doorkijk is er interactie met de keuken. Een antiek buffetkastje met nieuwe carrara marmer is een eyecatcher in het hart van de zaak en gebruiken we voor het laatste contactmoment met de gast, het afrekenen.’

Gasten nemen plaats op nieuwe stoelen. ‘Die draaien, zodat het schuiven beperkt blijft. De inmiddels 24 jaar oude tafelbladen zijn echter gebleven. Die zorgen ervoor dat het niet voelt als een nieuw restaurant, maar als iets wat al leven heeft gehad en bijdraagt aan de sfeer.’

Zichtbaar is ook Willems nieuwe hobby. ‘Ikabane, de Japanse kunst van het bloemschikken. Dit zorgt voor een groene toets in het interieur. Eindeloos huisvest aan de Korfmakerstraat in Leeuwarden en is van dinsdag tot en met zaterdag geopend voor het diner.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
R & R media en advies
Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.