Eindeloos: ‘Culinaire vrijheid op werkdagen, menu in weekend’

Restaurant Eindeloos in Leeuwarden slaat een nieuwe weg in. Chef en eigenaar Willem Schaafsma en zijn rechterhand Jesse Krekelaar kiezen op werkdagen voor culinaire vrijheid en serveren in het weekeinde hun menu. ‘Met deze opzet kiezen we het beste van twee werelden en spreken we een bredere doelgroep aan.’

‘We merken dat de behoefte van de gast verandert’, aldus Willem over de aanpassingen. ‘Soms wil je de hele avond in de watten worden gelegd met zes gangen, een andere keer zoek je de verfijning van onze keuken in een korte setting.’

Vandaar dat Eindeloos er nu voor kiest om gasten doordeweeks te laten genieten van de gastvrijheid van losse gerechten. ‘Terwijl het weekeinde in het teken blijft staan van het uitgebreide gastronomische menu.’

À la carte

Dit betekent dat van dinsdag tot en met donderdag de verplichting van een vast menu verdwijnt. Willem: ‘Gasten kunnen kiezen uit een selectie à-la-cartegerechten. Of het nu gaat om één gerecht met een goed glas wijn of een zelf samengesteld driegangenmenu: de kwaliteit en de focus op lokale, eerlijke producten blijft ongewijzigd.’

In het weekeinde blijft ‘Eindeloos het vertrouwde podium voor de fijnproever. Hier ligt de focus volledig op het gastronomische menu, waarbij de keuken de gast meeneemt op een reis langs de beste smaken van het seizoen en de regio.’

Nieuw interieur

Willem is sinds 2009 eigenaar van het restaurant in Leeuwarden en exploiteert in de stad nog twee horecazaken samen met Hotze Bouma. Hij kookt en werkt zoveel mogelijk met lokale en regionale producten.

Begin maart presenteerde de chef en ondernemer zijn vernieuwde Eindeloos. ‘In negen dagen is echt alles eruit gesloopt’, zo vertelde hij destijds aan ChefsFriends. Het resultaat is een ‘tijdloos interieur, dat aansluit bij onze ambities en dat ervoor zorgt dat een diner bij Eindeloos een bijzonder moment wordt.’

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
Neleman
R & R media en advies
Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.