Eerste nieuwe namen voor 2026: Michelin voegt acht restaurants toe

Michelin heeft voor het eerst dit jaar restaurants toegevoegd aan de Nederlandse selectie van de rode gids. Het gaat om acht nieuwkomers. Of ze (ook) een Bib Gourmand, een ster of een groene ster krijgen, wordt later dit jaar bekendgemaakt.

Michelin meldt dat acht restaurants deze maand hun intrede maken in de gids voor Nederland. ‘In deze selectie vindt u onder meer vintagezaken in Amsterdam, een creatieve mix van Frans en Koreaans in Mierlo, maar ook plant-based lekkernijen in ’s-Hertogenbosch en bekende chefs die de traditionele keuken omarmen’, aldus het culinaire instituut.

Boon & De Koot Amsterdam

‘Wat een leuke zaak’, aldus Michelin over deze vintage bistro, ‘waar de tafeltjes gezellig dicht bij elkaar staan’. ‘Met een verleidelijke kaart met toegankelijke gerechten die vol op smaak zijn en een uitgebreide, voornamelijk Europese wijnkaart die met kennis is samengesteld.’

Met een chef die graag werkt met groenten en de kracht van eenvoud laat spreken. ‘Met slechts enkele elementen worden hier rijke, speelse gerechten op het bord getoverd. En dat voor zachte prijzen, die u vast zullen overtuigen.’

Bouchot Nuenen

Bram Venhorst en Tessa van de Wouw maken (snel) naam met Bouchot (foto), het restaurant dat ze openden in het pand in Nuenen dat lange tijd onderdak bood aan De Lindehof van Soenil Bahadoer.

Het stel leerde elkaar daar kennen en werkte bij Inter Scaldes in Kruiningen, voordat de twee kozen voor het ondernemerschap. ‘Gastvrouw en sommelier Tessa bekoort met haar glimlach en uitstekend wijnadvies’, zo schrijft Michelin. ‘Bram betuigt dan weer zijn liefde voor Zeeland en de klassieke Franse keuken.’

Verder schrijft de culinaire gids: ‘Mooie producten spreken hier in hun eenvoud, dankzij de vakkundig bereide sauzen. Een nieuwe pleisterplek voor Brabantse bon vivants.’

De Cuijt Mierlo

Michelin noemt De Cuijt ‘het hartverwarmende verhaal van chefs Yuki en Koen’. ‘Al sinds 1941 is dit een geliefde plek bi mensen die samen van het leven willen genieten, vandaag geeft het stel die ervaring een upgrade.’

Het heldere decor straalt volgens de culinaire gids een zen vibe uit en het terras ligt er gezellig bij. ‘Op het bord komen de stijlen van beide chefs samen in gerechten met een Franse basis, creatieve ideeën en subtiele Koreaanse nuances. Hun technische verfijning en aandacht voor sauzen zorgt voor karakter.’

Loca Arnhem

Loca is de zesde Arnhemse notering in de Nederlandse Michelingids. Het soort buurtrestaurant, waar locals graag komen smullen van lokaal lekkers in leuke tapasbereidingen, zo lezen we. ‘Chef en eigenaar Rob neemt weinig omwegen om sterke smaken op het bord te brengen.’

Maar ook: ‘Het draait hier duidelijk rond gezelligheid, daar draagt de mogelijkheid om de gerechten uit de kaart te delen zeker toe bij. Loca is de ideale reden om het stadscentrum even te verlaten en het Klarendal op te zoeken.’

Nevel ’s-Hertogenbosch

‘Welkom bij gastvrouw Marjolein, chef Douwe en zytholoog (bierspecialist, RL) Bobby’, zo introduceert Michelin deze Brabantse nieuwkomer. ‘Bier en groenten staan centraal in hun warme, gezellige en eerder kunstzinnige zaak – er is zelfs een groentetoog aan de open keuken.’

Op het bord staan volgens de gids expressieve smaken centraal die worden aangevuld door bieren met net die juiste bitterheid, kruidigheid of andere gewenste nuances. Een levendige keuken met een eigen identiteit.’

Pikaar Riethoven

Nadat hij een ster kookte in Hilvarenbeek, koos Cas – met partner Kelly – voor een terugkeer naar zijn geboortedorp. De naam van zijn restaurant – Pikaar – verhuisde mee, het concept veranderde.

Voor Michelin is het in ieder geval een succesvolle move, want de eetgelegenheid keert terug in de gids. ‘Een blik op de verleidelijke kaart leert dat Bourgondiërs hier thuiskomen.’

De chef gaat resoluut de klassieke toer op, aldus de rode gids. ‘Zijn neus voor kwaliteitsproducten wordt in de verf gezet door bereidingen die complexiteit mijden en inzetten op diepgang die als vanouds pleziert.’

Rust Wat by Sidney Schutte Blaricum

Tweesterrenchef Sidney Schutte heeft deze bijzondere locatie nieuw leven ingeblazen en dat blijft niet onopgemerkt. ‘Karaktervol, levendig, gezellig: deze brasserie heeft het allemaal’, zo meent Michelin, dat het buitenterras de place te be noemt.

Verder: ‘De kaart is zo Frans als je hem maar kan hebben, al zorgt Sidney Schutte wel voor zijn eigen accenten. De ruime kaart is gewoonweg onweerstaanbaar. Deze vaste waarde herleeft!’

Toet Amsterdam

Toet komt uit de koker van Raymond Plat, Niels Leijssenaar, Willem Alberts en Roderick Kunst en is het zusje van het eveneens in Amsterdam gevestigde Troef. De vier serveren er gerechten met mediterrane invloeden.

Waar volgens Michelin een vintage vibe hangt. ‘Toet is vlot en ongedwongen, met plekjes aan de open keuken als hotspots. U ziet hoe de chefs een frisse update geven aan mediterrane bereidingen. En dat allemaal volledig à la carte, elke avond van de week!’

Benieuwd naar de volledige mening van de inspecteurs? Bezoek dan de website van Michelin.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Kaasfort Amsterdam, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Mr. Henry’s 0,00%, De WijnGoeroe, WTOL Academy en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.