Na het met een Michelinster bekroonde Noble Kitchen in Cromvoirt krijgt ook Noble Gastro House in Den Bosch een andere eigenaar. In december nam Edwin Kats afscheid van de eerste zaak. Nu doet hij hetzelfde met de Bossche eetgelegenheid, waarmee hij vorig jaar april een andere koers koos.
‘Na dertien bijzondere jaren draag ik per 1 september Noble met een goed en vertrouwd gevoel over’, schrijft Edwin Kats op de Facebookpagina van Noble Gastro House.
Michelinster
Hij vertelt dat Noble voor hem nooit zomaar een restaurant is geweest. ‘Het was mijn keuken, mijn bedrijf, mijn leven en vooral een plek waar ik samen met fantastische mensen iedere dag opnieuw iets moois wilde neerzetten.’
De chef en ondernemer vervolgt: ‘We vierden prachtige successen, ontvingen een Michelinster en bouwden aan een restaurant waar ik enorm trots op ben. Er waren ook moeilijke jaren. Corona, een horecawereld die veranderde en voor mij persoonlijk de gevolgen van long covid.’
Dat laatste heeft geleid tot dit besluit, zo schrijft Edwin. ‘Het afgelopen jaar heb ik verschillende behandelingen en een intensief revalidatietraject gevolgd. De boodschap was helder. Ik moet meer rust nemen.’
En dat laat zich volgens hem moeilijk combineren met de manier waarop hij altijd heeft gewerkt. ‘Want als ik iets doe, wil ik er middenin staan. Daarom is het tijd om Noble los te laten.’
Lars Albers
Per 1 september nemen Roel Immens, Roel Huesmann, Mark Roselle en Lars Albers het restaurant over. Edwin: ‘Dat Lars daar onderdeel van is, maakt de overdracht voor mij extra bijzonder. Hij kent Noble vanaf het eerste uur en heeft jarenlang met veel passie onze keuken geleid. Dat hij nu als mede-eigenaar verder bouwt aan deze plek, vind ik oprecht mooi.’
Tot die tijd is hij gewoon bij Noble, zo laat hij weten. ‘In mijn keuken, tussen mijn mensen en hopelijk nog vaak aan tafel.’
Hij dankt zijn gasten voor het vertrouwen, de bijzondere avonden, de gesprekken aan tafel en alle momenten die ze samen bij Noble hebben mogen beleven.
Lars is een vertrouwd gezicht in de keuken van de eetgelegenheid in Den Bosch. Hij vertrok om met Randy Bouwer in Vucht Vigor te openen, maar keerde terug nadat de twee daar stopten.
Noble Kitchen
In december maakte Edwin de verkoop van Noble Kitchen in Cromvoirt bekend. Dat met een ster bekroonde restaurant is overgenomen door Robert van der Wallen, die de dagelijkse leiding in handen heeft gelegd van Nina Kaalverink en Tom Schoonus.
Vier maanden daarna volgde een nieuwe naam. Nami, dat Japans is voor golf, staat symbool voor alles wat zich beweegt binnen de wereld van Bernardus Golf & Wine, het complex waarop de eetgelegenheid is gehuisvest.
Niets missen? Meld je aan voor ons WhatsApp-nieuwskanaal.
ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
Neleman
Wijnkooperij de Lange
R & R media en advies
Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.
Lees verder
-
In het pand in ’s-Hertogenbosch dat tot voor kort onderdak bood aan Fabuleux, opent een…
-
Noble Kitchen had al een nieuwe eigenaar en heeft nu ook een andere naam. Vorig…
-
Restaurant Wolfslaar verwelkomt een nieuwe algemeen directeur. Met deze benoeming versterkt het restaurant de organisatie…
