Duo met ervaring in topsegment opent Vondels Chefs Bar

Met ervaring in enkele betere restaurants in ons land op zak kiezen Dijko Janssen en Tom Appeldoorn voor het ondernemerschap. In de Utrechtse Dichterswijk openen de twee Vondels Chefs Bar. ‘Een plek waar je makkelijk binnenloopt, geniet van verrassende gerechten met bijzondere wijnen én mag blijven hangen zolang je wilt.’

Na een flinke verbouwing en een periode van proefdraaien, is Vondels Chefs Bar in Utrecht klaar voor de opening. Eigenaren Tom Appeldoorn en Dijko Janssen bouwden een mooi cv op en zijn nu klaar om hun kennis en visie te vertalen naar een eigen zaak.

Utrecht en Amsterdam

Tom werkte als sommelier bij de Utrechtse eetgelegenheden Hemel & Aarde en Karel V, terwijl Dijko het vak leerde als souschef bij grand hotel Huis ter Duin in Noordwijk en Ron Gastrobar in Amsterdam.

De open keuken en de bar vormen van het hart van de zaak, die een naam heeft gekregen die de verbinding aangeeft met de Dichterswijk. ‘We noemen onze zaak niet voor niets een chefs bar’, aldus Tom.

‘Vanaf de bar kun je een kijkje nemen in de pannen van de chefs en ruik je geuren die je op je bord terugvindt, en aan tafel verrassen we je graag met unieke smaken in je glas.’

Lokale inspiratie

Op de wisselende kaart staan lunchgerechten en bites voor onder andere de borrel en smaakvolle avondgerechten variërend van à-la-carteopties tot een menu.

Chef-kok Dijko: ‘Onze keuken draait niet om een specifiek land, maar om de creativiteit van de chefs en de ingrediënten. We creëren een toegankelijke kaart met lokale inspiratie en de creativiteit van ons team.’

Interieur

Het interieur is van de hand van ontwerpstudio Daphna Laurens en kenmerkt zich door duidelijk kleurgebruik en een variatie aan materialen en texturen met originele Dutch design-items.

‘We gaan voor een laagdrempelige sfeer, waar je volop kunt genieten van ieder moment onder het genot van heerlijke gerechten en mooie dranken’, zo besluit Tom. ‘Het liefst verrassen we je iedere keer als je hier binnenkomt.’

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Kaasfort Amsterdam, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Mr. Henry’s 0,00%, De WijnGoeroe, WTOL Academy en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.