Duo met ervaring in sterzaken start in oud pand Markant

In het pand in Breda dat tot voor kort onderdak bood aan het in de culinaire gidsen vermelde Markant, opent een nieuw fine dining-restaurant. Fenna Monsieurs en Harm Dierks kiezen voor het ondernemerschap, nadat ze beiden ervaring opdeden in sterrestaurants.

In september hopen Fenna en Harm in de Prins Hendrikstraat in Breda restaurant À la Maison te openen, zo meldt BN De Stem. De eetgelegenheid wordt gerealiseerd in het pand, waarin voorheen Markant zat.

Wat staat op hun cv’s?

Harm en Fenna nemen ervaring mee uit door Michelin bekroonde zaken, zo blijkt uit het artikel. Harm werkte onder andere acht jaar bij Mijn Keuken in Wouw en in de keuken van Ralf Berendsen, die recent startte in Zuid-Limburg.

Fenna leerde het vak bij Vista in Willemstad en vertrok daarna naar Inter Scaldes in Kruiningen. De afgelopen jaren werkten ze beiden bij Le Jardin in Rucphen.

Wat wordt het voor een zaak?

Volgens BN De Stem wordt À la Maison een fine dining-restaurant en mikken de ondernemers op het hogere niveau, maar willen ze tegelijkertijd ook dat hun zaak toegankelijk wordt.

De twee hopen in september te openen en gaan dan van donderdag tot en met maandag open. Op dit moment wordt nog verbouwd.

In april meldden de eigenaren van Markant, dat vermeldingen heeft in de gidsen van Gault&Millau en Michelin, dat ze gingen verhuizen naar de voormalige locatie van Ruitersbosch (opgenomen in de gids van Gault&Millau). Afgelopen maand openden ze op de nieuwe locatie.

Niets missen? Meld je aan voor ons WhatsApp-nieuwskanaal.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’:
Kesbeke Fijne Tafelzuren
Kaasfort Amsterdam
Chaîne des Rôtisseurs
Nice to Meat
Schmidt Zeevis
la Fève chocolade en desserts
Mr. Henry’s 0,00%
De WijnGoeroe
WTOL Academy
Neleman
Wijnkooperij de Lange
R & R media en advies
Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.