Dit zijn de nieuwe Nederlandse Michelinsterren

Nederland heeft er twee tweesterrenrestaurants bij en vijf nieuwe eetgelegenheden met één ster. De Librije in Zwolle behoudt de drie sterren en blijft het enige restaurant in ons land met de maximale beoordeling. Dat is het resultaat van de gidspresentatie maandag 6 oktober in Maastricht.

Zou De Librije een driesterrenrestaurant blijven? Dat was misschien wel de grootste vraag rondom de presentatie van de nieuwe Michelinsterren. Afgelopen april overleed Jonnie Boer op Bonaire aan de gevolgen van een longembolie.

De Librije

Op het podium van het MECC in Maastricht kwam maandag aan het begin van de middag het antwoord: ja! Michelin noemde de woorden ‘uitzonderlijke klasse’ om te omschrijven hoe het restaurant doordraaide na het wegvallen van Jonnie.

Vol emotie, uiteraard, verschenen Thérèse, Jimmie en Isabelle Boer, Nelson Tanate en medewerkers op het podium. ‘We zijn maar één ding gaan doen’, vertelde Nelson. ‘Gas geven en ervoor zorgen dat hij trots op ons kan zijn. Ik denk dat we dat hebben gedaan.’

Thérèse vertelde dat ze haar team erop had voorbereid dat er sterren zouden kunnen wegvallen, omdat deze gekoppeld zijn aan een chef. ‘We hebben alles gedaan voor het behouden van die drie sterren, omdat ik weet dat Jonnie dat wil.’

Create en Gem

Omdat er twee nieuwe tweesterrenrestaurants bij zijn gekomen, telt ons land nu twintig eetgelegenheden met die bekroning. De nieuwkomers zijn Guido Braeken met Create in Eijsden en Soenil Bahadoer met Gem in Gemert.

Beide chefs startten een nieuw avontuur en hadden al eerder twee Michelinsterren. Soenil met De Lindehof in Nuenen en Guido met Julemont in Wittem.

Sterrestaurants

Vijf chefs mochten het podium op om hun eerste Michelinster in ontvangst te nemen. Bram Stoverink van Olde Marckt in Aalten, Merijn van Berlo van Choux in Amsterdam. George Kataras van Cue in Amsterdam, Daniël Duijster Gomero van Novaela in Delft en Tom Beckers van Calva in Nootdorp.

Groene ster

Een groene ster werd uitgereikt aan restaurant Konijnenvoer in Arnhem (Demian Parasmo) en Tres in Rotterdam (Michael van der Kroft).

In de Michelingids voor Nederland staan 501 restaurants. Daarvan hebben er 23 een groene ster, één drie sterren, twintig twee sterren, 98 één ster en 78 een Bib Gourmand.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Kaasfort Amsterdam, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Grape ‘N’ Green, Mr. Henry’s 0,00%, De WijnGoeroe en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.