Dit zijn de goedkoopste door Michelin bekroonde restaurants

Michelin heeft een overzicht gemaakt van de goedkoopste door de rode gids bekroonde restaurants van Nederland. Om het vooroordeel dat dergelijke eetgelegenheden per definitie duur zijn, weg te nemen.

‘De MICHELIN Ster leidt gasten naar restaurants waar hen memorabele momenten staan te wachten’, aldus de rode gids op de eigen website. ‘Daar staat uiteraard een zeker prijs tegenover, al is het vooroordeel dat dergelijke restaurants per definitie duur zijn onterecht. Dat bewijst deze lijst van de goedkoopste MICHELIN Sterren in Nederland.’

Bistro de La Mer Amsterdam

‘Deze gezellige bistro brengt Parijse sferen naar het hart van Amsterdam’, zo schrijft de culinaire gids. ‘Zodra u binnenstapt, valt de indrukwekkende oesterbar in het oog. Dergelijke zilte lekkernijen zijn de sterren van no-nonsens visgerechten, die oude recepten een frisse interpretatie geven. Het team dat Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot hier aangesteld hebben, zet een viskeuken next level neer.’

Brass Boer Thuis Zwolle

Michelin: ‘Brass Boer Thuis streeft ernaar fijnproevers thuis te laten voelen in haar restaurant en slaagt daar met verve in. Jonnie en Thérèse hebben hier namelijk een team neergezet, dat vaak op het houtvuur kookt, graag met lokale producten werkt en beseft dat originaliteit niet complex en duur hoeft te zijn. Dit is ongedwongen gastronomie die draait om fun.’

Cheval Blanc Heemstede

De rode gids heeft het over een zaak met klasse. ‘Het is eerder discreet gelegen in het centrum van Heemstede, maar zodra u binnenstapt, wordt u gecharmeerd door de hartelijkheid van de ontvangst. Met is hier oprecht bezorgd om de gast.’

Choux Amsterdam

Maak u op voor een keuken die diep, levendig en eigenzinnig is, aldus Michelin. ‘Een bezoek aan dit industriële en ietwat vintage aangeklede pakhuis is niet alleen een onderdompeling in bruisend Amsterdam, maar ook een kennismaking met een zekere funky creativiteit. De focus ligt nadrukkelijk op groenten en fruit, die 90 procent van het bord bepalen.’

De Juwelier Amsterdam

Ook dit restaurant komt uit de koker van Thomas Groot en Richard van Oostenbrugge. In de keuken is de leiding in handen van Yoran Jacobi, die in de ogen van de gids niet aarzelt om minder populaire producten als snoekbaars en beenmerg te verwerken in straight to the point-bereidingen. ‘Hij biedt een frisse kijk op aloude recepten, met behoud van hun power en toevoeging van originele associaties.’

De Kas Amsterdam

‘From plant to plate is het motto van deze Groene MICHELIN Ster’, zo begint de culinaire gids. ‘Dat merkt u rondom u. Het restaurant bevindt zich namelijk in een imposante kas, omgeven door een ruime tuin waar allerlei variëteiten groenten, kruiden en fruit worden geteeld.’

De Woage Gramsbergen

‘Wat eenvoudig lijkt, is hier net gewaagd en genereus’, zo schrijft Michelin over dit charmante restaurant in het pittoreske Gramsbergen. ‘Bekende combinaties als tournedos en ganzenlever of kreeft met risotto ontvouwen hier al hun intensiteit en worden opgetild dankzij geïnspireerde garnituren en diepgaande sauzen.’

Lizz Gouda

Technische precisie, gevoeligheid en een zwak voor subtiele Aziatische smaakmakers zijn de kwaliteiten die Michelin graag toeschrijft aan chef Remco Kuijpers. En de verrassende wijnpairings zijn volgens de gids een must om deze totaalbeleving ten volle te ervaren.

Marrees Weert

De ervaren rot Jan Marrees heeft in de ogen van Michelin voor een ‘meer ontspannen aanpak van gastronomie’ gekozen. ‘Dit vertaalt zich naar een sfeervol decor met een ongedwongen ambiance, een mooie internationale wijnkaart en een ruim aanbod gerechten die het brede palet van de chef weergeven.’

Noble Kitchen Cromvoirt

‘Een blik op de ellenlange kaart van Noble Kitchen laat het hart van elke fijnproever sneller slaan’, zo begint Michelin haar betoog. ‘En dan zeker van zij die van Aziatische finesse houden.’ De rode gids heeft het over een restaurant waar men elke dag heen zou willen gaan!

Olde Marckt Aalten

Chef Bram Stoverink heeft dit Achterhoekse restaurant op de kaart gezet. Hij trad toe tot de zaak van zijn ouders, kookte een ster én won de Young Chef Award. En nu ook nog eens in dit overzicht van Michelin zelf.

‘U komt hier nog steeds voor het verleidelijke wijnaanbod van vader Albert en fantastische lokale producten als wild en asperges’, aldus de rode gids. ‘Maar Bram voegt veelzijdigheid en meer bewerkte bereidingen toe.’

Zoldering Amsterdam

Michelin: ‘Het glas en het bord staan op gelijke hoogte in deze levendige buurtbistro. Wijnliefhebbers worden overweldigd door het geweldige aanbod van zowel kleine producenten als iconische huizen. En wat past daar beter bij dan ongedwongen creaties die poespas achterwege laten?’

Voor meer informatie over de genoemde restaurants bezoek je de website van Michelin. Daar vind je ook de prijzen en de mogelijkheden.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Kaasfort Amsterdam, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Mr. Henry’s 0,00%, De WijnGoeroe en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.