Dit zijn de goedkoopste door Michelin bekroonde restaurants

Michelin heeft een lijst gepresenteerd met daarop de goedkoopste met minimaal een ster bekroonde restaurants. De rode gids publiceert de elf eetgelegenheden, omdat deze volgens het instituut het vooroordeel ontkrachten dat dergelijke zaken per definitie duur zijn.

Bistro de la Mer Amsterdam

De sfeer van Parijs in Amsterdam, dat is waar dit restaurant van Thomas Groot en Richard van Oostenbrugge volgens Michelin voor zorgt. Maar ook voor een ‘viskeuken next level’. ‘En nog meer goed nieuws: Bistro de la Mer is elke dag open en werkt volledig à la carte.’

Michelin: voor-, hoofd- en nagerecht à la carte voor gemiddeld 75 euro.

Brass Boer Thuis Zwolle

Dit Zwolse restaurant van De Librije Groep staat sinds 1 februari onder de culinaire leiding van Noah Wynants, die het na tien jaar in de keuken van driesterrenrestaurant De Librije tijd vond voor een volgende stap.

‘Dit is ongedwongen gastronomie die draait om fun’, zo schrijft Michelin. ‘De ruime kaart is onweerstaanbaar, en dan moet u nog het groentemenu ontdekken.’

Michelin: voor-, hoofd- en nagerecht à la carte voor gemiddeld 80 euro.

Cheval Blanc Heemstede

De rode gids noemt Cheval Blanc een zaak met klasse! ‘Het is eerder discreet gelegen in het centrum van Heemstede, maar zodra u binnenstapt, wordt u gecharmeerd door de hartelijkheid van de ontvangst. Men is hier oprecht bezorgd om de gast.’

Chef Huub van der Velden wordt omschreven als een ervaren vakman, die ook kan rekenen op een gastheer (eigenaar Ton Nelissen, RL) met uitstekende wijnadviezen.

Michelin: voor-, hoofd- en nagerecht à la carte voor gemiddeld 75 euro; menu van vier gangen 90 euro.

Choux Amsterdam

‘Een bezoek aan dit industriële en ietwat vintage aangeklede pakhuis is niet alleen een onderdompeling in bruisend Amsterdam, maar ook een kennismaking met een zekere funky creativiteit’, aldus de rode gids.

Met een kaart waarop de nadruk ligt op groenten, die 90 procent van het bord bepalen. ‘Maak u op voor een keuken die diep, levendig en eigenzinnig is.’

Michelin: Theatermenu van drie gangen voor 52,50 euro; viergangenmenu 69,50 euro.

De Juwelier Amsterdam

Opnieuw een zaak van Thomas Groot en Richard van Oostenbrugge. Met als chef-kok sinds deze maand Thomas van Santvoort, die met Flicka in Kerkdriel jarenlang in het bezit was van een ster.

‘Net als kleine zus Bistro de la Mer is De Juwelier een levendige zaak, waar u 7 op 7 ’s middags en ’s avonds een geweldige à la carte krijgt voorgeschoteld’, zo schrijft de culinaire gids.

Michelin: voor-, hoofd- en nagerecht à la carte voor gemiddeld 70 euro.

De Kas Amsterdam

Bij dit restaurant, dat ook in het bezit is van een groene Michelinster, is ‘from plant to plate’ het motto. De eetgelegenheid huisvest in een imposante kas en wordt omgeven door een ruime tuin. ‘Het terras bij de tuin is een must bij mooi weer’, aldus de rode gids.

Michelin: Lunch van drie gangen voor 53 euro; vijfgangenmenu diner 84 euro.

Lizz Gouda

Remco Kuijpers is de chef van dit restaurant, dat deel uitmaak van boetiekhotel Weeshuis in Gouda. ‘Technische precisie, gevoeligheid en een zwak voor subtiele Aziatische smaakmakers’ zijn de kwaliteiten die de culinaire gids hem toeschrijft. ‘En de verrassende wijnpairings zijn een must om deze totaalbeleving ten volle te ervaren.’

Michelin: lunch van drie gangen 59 euro; menu van vier gangen 80 euro.

Marrees Weert

Jan Marrees maakte naam met Bretelli en bleef Weert trouw toen hij koos voor zijn nieuwe avontuur. ‘Een ervaren rot, die voor een meer ontspannen aanpak van gastronomie heeft gekozen’, zo lezen we in het overzicht.

‘Dat vertaalt zich naar een sfeervol decor met een ongedwongen ambiance, een mooie internationale wijnkaart en een ruim aanbod gerechten die het brede pallet van de chef weergeven.’

Michelin: lunchmenu voor 55 euro; viergangenmenu 90 euro.

Noble Kitchen Cromvoirt

Het restaurant in het prachtige gebouw huisvest naar de Bernardus golfclub in Cromvoirt. Sinds kort in handen van Robert van der Wallen, die ook eigenaar is van de golfclub. In de keuken blijft Tom Schoonus de leiding houden.

Een blik op de menukaart laat volgens de rode gids ‘het hart van elke fijnproever sneller slaan. En dan zeker zij die van Aziatische finesse houden. Dit is het soort zaak, waar men elke dag heen zou willen gaan!’

Michelin: voor-, hoofd- en nagerecht à la carte voor gemiddeld 73 euro; driegangenmenu 65 euro.

Olde Marckt Aalten

De terugkeer van zoon Bram heeft de familie Stoverink veel goeds gebracht. Hij kookt een Michelinster en mocht de Young Chef Award in ontvangst nemen. En nu staat het Achterhoekse restaurant ook nog eens in dit overzicht.

‘U komt nog steeds voor het verleidelijke wijnaanbod van vader Albert en fantastische lokale producten als wild en asperges, maar Bram voegt veelzijdigheid en meer bewerkte bereidingen toe.’

Michelin: tweegangenlunch 35 euro, driegangenmenu 55 euro; drie gangen à la carte vanaf 60 euro.

Zoldering Amsterdam

De hoofdstad is goed vertegenwoordigd in deze lijst. Ook Zoldering huisvest in Amsterdam. ‘Het glas en het bord staan op gelijke hoogte in deze levendige buurtbistro’, aldus de culinaire gids. ‘Wijnliefhebbers worden overweldigd door het geweldige aanbod van zowel kleine producenten als iconische huizen. En wat past daar beter bij dan ongedwongen creaties die poespas achterwege laten?’

Michelin: voor-, hoofd- en nagerechten à la carte voor gemiddeld 65 euro. Benieuwd naar het volledige verhaal? Lees dan het artikel op de website van Michelin.

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Kaasfort Amsterdam, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Mr. Henry’s 0,00%, De WijnGoeroe, WTOL Academy en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.