Japanse Wagyu Entrecote Steak
Je moet er wat moeite voor doen om het gerecht op tafel te krijgen, maar het is alle inspanning waard. ‘Dit is mijn smaak en past bij wie ik ben. Persoonlijk vind ik de saus echt geweldig. Drink er een rode wijn bij die niet te zwaar is en je hebt het perfecte huwelijk in […]
Kalfstartaar met langoustine en kaviaar
Elegante tartaar van kalfshaas en langoustine, afgewerkt met kaviaar, crème cru en bladgoud voor een luxueuze presentatie. De verfijnde vinaigrette van bisque, citrus en vanille voegt diepte en frisheid toe. Perfect in balans tussen zachte texturen, ziltigheid en subtiele zuren.
Gebraiseerde zwezerik met kervelwortel en bergamot
Kalfszwezerik mogen we met een gerust hart een delicatesse noemen. Vooral vanwege de unieke delicate smaak en de zachte, bijna romige textuur. Smullen voor de liefhebber.
Kalfstong met aardpeer
Voor wie in zijn of haar keuken net een stapje verder wil gaan. In dit gerecht van sterchef Dennis Middeldorp is de hoofdrol voor kalfstong, een culinaire delicatesse die bekendstaat om de zachte, malse structuur en verfijnde smaak.
Ree van de Veluwe
Ree van de Veluwe met amandel, koolrabi, Pommes Souffle en jus van steranijs. Een heerlijk streekgerecht van Robert Hartelman, chef-kok van restaurant Cèpes gevestigd in Hotel De Sterrenberg in Otterloo op de Veluwe.
Spareribs zonder bot
Deze spareribs zijn een culinaire traktatie die je letterlijk en figuurlijk doet watertanden. Bij Ron Gastrobar in Amsterdam tilt de chef dit klassieke gerecht naar een hoger niveau met dikbevleesde ribben van het Nederlands landvarken, zorgvuldig gepekeld, langzaam gegaard en afgewerkt met een zoet-pittige lak. Het resultaat is een botloze sparerib die sappig en vol […]