Ree van de Veluwe
Ree van de Veluwe met amandel, koolrabi, Pommes Souffle en jus van steranijs. Een heerlijk streekgerecht van Robert Hartelman, chef-kok van restaurant Cèpes gevestigd in Hotel De Sterrenberg in Otterloo op de Veluwe.
Spareribs zonder bot
Deze spareribs zijn een culinaire traktatie die je letterlijk en figuurlijk doet watertanden. Bij Ron Gastrobar in Amsterdam tilt de chef dit klassieke gerecht naar een hoger niveau met dikbevleesde ribben van het Nederlands landvarken, zorgvuldig gepekeld, langzaam gegaard en afgewerkt met een zoet-pittige lak. Het resultaat is een botloze sparerib die sappig en vol […]