Kalfstartaar met langoustine en kaviaar
Elegante tartaar van kalfshaas en langoustine, afgewerkt met kaviaar, crème cru en bladgoud voor een luxueuze presentatie. De verfijnde vinaigrette van bisque, citrus en vanille voegt diepte en frisheid toe. Perfect in balans tussen zachte texturen, ziltigheid en subtiele zuren.
Schol en mossel
Sven presenteert Schol X Mossel: een gerecht waarin schol en mossel worden gecombineerd met prei, chorizo en rode vermouth. De bereiding bestaat uit meerdere onderdelen, waaronder een luchtige saus, prei-olie, gegrilde prei en een krokante topping van Nduja. Het resultaat is een smaakvol visgerecht met zowel frisse als krachtige accenten, passend bij een glas Viognier […]
Mosselen met mosterdmayonaise
Lekker én gezellig! Een pan met mosselen op tafel en genieten maar. Vader Nico en zoon Casper vertellen hoe je dat in een handomdraai voor elkaar krijgt.
Tom Kha Kai met mosselen
Zeeland in je bord met dit gerecht van Mart Scherp. De chef eert de provincie waarin hij actief is en voegt een Aziatische twist toe voor de (extra) smaak. Super smakelijk én snel op tafel.
Spaghetti van asperges met kokkels
Asperges in een verrassende vorm: als spaghetti, gecombineerd met zilte kokkels en kruidige coulis. Sousvide bereid voor maximale smaakbehoud, geserveerd met krokant zuurdesembrood. Een innovatief voor- of tussengerecht met flair. Nodig voor het gerecht Voor de spaghetti Voor de coulis Voor de Kokkels Dresseren: Mijn tip: asperges en andere groenten nooit blancheren. Eerst is er […]
Oester Appel & Kaviaar
Wie Wilco Berends zegt, zegt (ook) Oesterproeverij. Het is een absolute signatuur van de chef. Veel smakelijker kan je lunch of diner (dan ook) niet beginnen.