Carelshaven stunt met winterarrangement als antwoord op btw-verhoging

De Nederlandse horeca aan het begin van 2026 is als een uitdagend schaakspel. Terwijl de overheid de regels verandert met nieuwe belastingen, reageren ondernemers en chefs met meesterlijke zetten van vakmanschap en creativiteit om de gast als winnaar uit de bus te laten komen. Een van hen is Alco van Berkel, die stunt met zijn winterarrangement van Landgoed Hotel & Restaurant Carelshaven in Delden. Tijd voor een belletje.

Landgoed Hotel & Restaurant Carelshaven in Delden presenteert deze winter een arrangement dat direct de aandacht trekt. Een tweedaags verblijf waarbij de overnachting volledig gratis is. Gasten betalen uitsluitend voor het culinaire gedeelte en genieten verder zorgeloos van alles wat Carelshaven zo geliefd maakt.

Het arrangement loopt in januari, februari en maart en is bedoeld als warm gebaar richting de gast. Tegelijkertijd vormt het een helder antwoord op de btw-verhoging op logies, die stijgt van 9 naar 21 procent.

‘We hebben het logiesdeel simpelweg uit het arrangement gehaald,’ zegt Alco van Berkel, eigenaar van Landgoed Hotel & Restaurant Carelshaven in Delden. ‘Je betaalt voor het diner, het wijnarrangement, het ontbijt en alle extra’s. De kamer krijg je van ons.’

Het Speciaal Winterarrangement is compleet samengesteld. Van een feestelijk glas bubbels bij aankomst tot een uitgebreid ontbijtbuffet de volgende ochtend. Inclusief een viergangen diner, bijpassende wijnen, waterarrangement en een aangekleed koffieservies als afsluiting van de avond.

Compleet winterarrangement

Met een prijs van 155 euro per persoon ligt het arrangement aanzienlijk lager dan de reguliere prijs van 220,50 euro. Alleen de toeristenbelasting komt daar nog bij. Volgens Alco is het geen stunt, maar een weloverwogen keuze.

‘Het is een all-in-arrangement waarbij we bewust hebben gekozen om logies niet door te berekenen,’ legt hij uit. ‘We wilden iets doen wat positief voelt voor onze gasten en tegelijk duidelijk maakt wat deze btw-verhoging betekent.’

De aanleiding is helder. De verhoging van het btw-tarief op hotelovernachtingen raakt vooral hotels in grensregio’s. Carelshaven ligt niet ver van Duitsland, waar een lager tarief geldt. Dat verschil wordt nu ineens pijnlijk zichtbaar.

‘Met 9 procent zaten we redelijk in de buurt van Duitsland en België,’ zegt Alco. ‘Maar nu wordt het gat wel heel groot. Dat ga je voelen, zowel als ondernemer als gast.’

De marges in de horeca zijn al jaren dun. Extra belastingdruk kan niet zomaar intern worden opgevangen. ‘We kunnen dit niet zelf dragen,’ stelt hij nuchter. ‘Uiteindelijk moet je het doorberekenen, en dat raakt iedereen.’

Btw raakt hele keten

Volgens Alco blijft de impact niet beperkt tot hotels alleen. Minder hotelgasten betekent minder bestedingen in de regio. Winkels, terrassen, musea en andere voorzieningen voelen dat direct.

‘Het heeft een sneeuwbaleffect,’ zegt hij. ‘Als toeristen wegblijven, geven ze ook minder uit in de omgeving. Dat raakt de hele lokale economie.’

Juist daarom koos Carelshaven voor een actie die niet alleen prijsgericht is, maar ook uitnodigt. Het arrangement richt zich nadrukkelijk op leisure-gasten die de winter gebruiken voor rust, gastronomie en kwaliteit.

De respons laat weinig te raden over. Gasten boeken massaal en reageren enthousiast. De actie wordt uitsluitend gecommuniceerd via social media en de eigen nieuwsbrief. ‘Het zijn vooral onze trouwe volgers en vaste gasten die hier gebruik van maken,’ zegt Alco. ‘En dat maakt het extra leuk. Je geeft iets terug aan de mensen die je al kennen en waarderen.’

Enthousiaste reacties gasten

De winter blijkt daarmee geen stille periode, maar een kans. Carelshaven ziet de boekingen binnenkomen en merkt dat gasten het arrangement ook actief delen in hun netwerk.

‘Het leeft echt,’ vertelt Alco. ‘Mensen vinden het een sympathiek gebaar en waarderen de transparantie. Je ziet dat ze het begrijpen en dat geeft energie.’

Naast gasten reageren ook collega-hoteliers opvallend positief. Online en offline krijgt Alco veel bijval uit het vak. Ondernemers herkennen het probleem en zien het arrangement als een creatief antwoord.

‘Iedereen is hiermee bezig,’ zegt hij. ‘We houden elkaar in de gaten en spreken elkaar. Als je ziet dat iemand zo’n keuze maakt, zet dat ook anderen aan het denken.’

Voor Alco is die bijval belangrijk, maar niet leidend. ‘Het is fijn om steun te voelen, maar uiteindelijk doe je dit voor je gasten en je bedrijf.’

Steun uit vak

Het arrangement roept herinneringen op aan eerdere acties van Carelshaven die veel aandacht kregen, zoals het waterflesarrangement. Toch verwacht Alco dit keer minder landelijke reuring.

‘Dit spreekt iets minder tot de verbeelding,’ zegt hij. ‘Maar het is wel iets wat gewoon mag en kan. Ik bepaal zelf wat ik voor mijn hotelkamers vraag, zeker binnen een compleet arrangement.’

Hij benadrukt dat het financiële plaatje zorgvuldig is opgebouwd. Het merendeel van het arrangement valt sowieso al onder het hoge btw-tarief, zoals wijnen en andere dranken. Het eten en ontbijt blijven onder het lage tarief.

‘Het is geen impulsieve actie,’ zegt Alco. ‘Het is doorgerekend en past binnen het eerste kwartaal, dat voor ons traditioneel rustiger is dan de zomer.’

Die timing is bewust gekozen. De winterperiode leent zich voor bezinning, comfort en culinaire beleving. Precies de elementen waar Carelshaven sterk in is.

Winter als kans

De vraag rijst of andere hoteliers vergelijkbare acties volgen. Alco ziet dat het gesprek op gang is gekomen, maar verwacht geen massale kopieën. ‘Iedere ondernemer maakt zijn eigen afweging,’ zegt hij. ‘Niet iedereen kan of wil dit doen. Maar het is goed dat we creatief nadenken en het gesprek voeren.’

Voor Carelshaven geldt dat het arrangement bewust tijdelijk is. Het loopt tot en met maart en is gekoppeld aan het eerste kwartaal. ‘Ik kan niet het hele jaar door hotelkamers gratis weggeven,’ zegt Alco eerlijk. ‘Dit is een winteractie, geen nieuw verdienmodel.’

Toch sluit hij niet uit dat er in de toekomst opnieuw rebelse ideeën ontstaan. Zeker zolang de lobby richting politiek doorgaat.

Lobby gaat door

De hoop is nu gevestigd op een nieuw kabinet en een hernieuwd gesprek met beleidsmakers. Volgens Alco ontbreekt het momenteel aan begrip voor de praktijk van de horeca. ‘We willen dat er met ons wordt gepraat, niet over ons,’ zegt hij. ‘Er zit zoveel kennis en ervaring in de sector. Gebruik die.’

De horeca herstelt nog steeds van de coronaperiode. Leningen worden afgelost, buffers worden langzaam weer opgebouwd. Extra lasten voelen daarom extra zuur. ‘We zijn nog niet klaar met herstellen,’ zegt Alco. ‘En dan komt dit erbij. Dat is moeilijk uit te leggen.’

Hij begrijpt niet waarom Nederland voorop moet lopen met hogere tarieven, terwijl omliggende landen juist inzetten op aantrekkelijkheid voor toeristen. ‘Waarom moeten wij de duurste zijn?’ vraagt hij zich af. ‘Dat voelt niet logisch.’

Rebelse ideeën toekomst

Voorlopig richt Carelshaven zich op het verwennen van wintergasten. Het Speciaal Winterarrangement past bij de filosofie van het huis: kwaliteit, gastvrijheid en durven kiezen.

Het landgoedhotel op Landgoed Twickel combineert een rijke historie met een sterke culinaire reputatie. Fine dining, stijlvol logies en persoonlijke aandacht vormen de basis. Het winterarrangement sluit daar naadloos op aan.

‘Het moet leuk blijven,’ besluit Alco. ‘Voor onze gasten, maar ook voor onszelf. Dit is een positieve actie in een lastige tijd.’

Of het arrangement wordt verlengd, laat hij open. Dat hangt af van politieke ontwikkelingen, marktreacties en het gevoel in huis. Eén ding is zeker: stilzitten is geen optie. ‘Als ondernemer moet je blijven bewegen,’ zegt hij. ‘En soms moet je een statement maken. Dit is de onze.’

ChefsFriends wordt mede mogelijk gemaakt door ‘De vrienden van…’: Kesbeke Fijne Tafelzuren, Kaasfort Amsterdam, Chaîne des Rôtisseurs, Nice to Meat, Schmidt Zeevis, la Fève chocolade en desserts, Mr. Henry’s 0,00%, De WijnGoeroe, WTOL Academy en R & R media en advies. Ook vriend worden? Stuur een e-mail naar richard@chefsfriends.nl of rik@chefsfriends.nl.